کافئین به طور طبیعی در قهوه صبحگاهی و چای شما وجود دارد یا به نوشیدنی‌های انرژی‌زا و بسیاری از نوشیدنی‌های گازدار محبوب اضافه می‌شود. برای بسیاری از ما، وقتی احساس کسالت می‌کنیم، نوشیدن یک جرعه کافئین می‌تواند بدن و مغزمان را تقویت کند.
اما اخیراً یک برند لیموناد به دلیل اتهاماتی مبنی بر اینکه محتوای کافئین آن خطرناک است، در ایالات متحده از فروش خارج شد.
در حالی که تعداد زیادی از مطالعات نشان می‌دهند که برخی نوشیدنی‌های کافئین‌دار فوایدی برای سلامتی دارند، هنوز ابهاماتی درباره نحوه مصرف آن وجود دارد.
تأثیر کافئین بر بدن
عملکردهای مهم زیادی در بدن ما وجود دارند که همیشه در حال فعالیت هستند. از جمله ضربان قلب، جریان خون و چرخه‌های خواب و بیداری. بسیاری از این‌ها تحت تأثیر آدنوزین قرار می‌گیرند( ماده‌ای شیمیایی که به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود و وظیفه آن این است که ما را در پایان روز خسته کند.)
گیرنده‌های آدنوزین بر روی سطح بیرونی بسیاری از سلول‌های بدن قرار دارند.همچنین به سطوح متغیر آدنوزین در نزدیکی سلول واکنش نشان می‌دهند تا فرمانی به داخل سلول بفرستند که سطح فعالیت سلول را کاهش دهد. این امر باعث کاهش فعالیت قلب، کلیه‌ها، سیستم ایمنی و دیگر بافت‌ها می شود.
کافئین به سرعت جذب جریان خون ما می‌شود و با جلوگیری از اتصال آدنوزین به این گیرنده‌ها، از آدنوزین پیشی می‌گیرد. به همین دلیل مصرف کافئین می‌تواند باعث شود ما بیشتر بیدار و هشیار شویم. کافئین همچنین می‌تواند سطوح دیگر انتقال دهنده‌های عصبی مانند دوپامین و آدرنالین را افزایش دهد که می‌توانند باعث شوند احساس تحریک بیشتری کنید.
فواید سلامتی کافئین
تعداد زیادی از تحقیقات درباره تأثیرات کافئین بر سلامتی ما وجود دارد.
با این حال، یکی از زمینه‌هایی که ممکن است کمی پیچیده باشد، سلامت قلب است. یک مطالعه نشان داد که نوشیدن بیش از دو فنجان قهوه در روز با خطر بیشتر مرگ ناشی از بیماری قلبی در میان افرادی که فشار خون بالا داشتند، مرتبط بود. اما این موضوع در افرادی که فشار خون سالم داشتند، صدق نمی‌کرد.
دانشمندان می‌گویند که در حالی که مصرف معتدل قهوه می‌تواند خطر مرگ، فشار خون بالا و نارسایی قلبی را کاهش دهد، هیچ تأثیر واضحی بر روی خطر بیماری کرونر قلب یافت نشد.
قهوه (اما نه چای) به طور مداوم به عنوان محافظ در برابر افسردگی شناخته شده است. مصرف کافئین را با کاهش خطر تا ۶۰٪ در ابتلا به آلزایمر مرتبط دانسته‌اند. قهوه همچنین با ترکیبات سالم میکروب‌های روده مرتبط است. به خوبی ثابت شده است که ترکیب مناسب میکروب‌های روده می‌تواند تأثیرات گسترده‌ای بر سلامت ما داشته باشد.
لازم است یادآوری شود که برخی از فواید سلامتی مرتبط با قهوه به محتوای کافئین آن برنمی‌گردد. به عنوان مثال، اسید کلروژنیک، ترکیبی منحصر به فرد در قهوه، ممکن است عامل برخی از نتایج مفید سلامتی قهوه، به ویژه دیابت باشد.
روند جدید دیگر استفاده از کافئین در نوشیدنی‌های انرژی‌زا است. نوشیدنی‌های غیرالکلی کافئین‌داری که حاوی مواد دیگر از جمله شکر و سایر محرک‌ها مانند گوارانا هستند.
یک مطالعه نشان داد که افرادی که قهوه فیلتر شده می‌نوشیدند – که شامل دم کردن قهوه به آرامی از طریق فیلتر است – نرخ کمتری از بیماری‌های شریانی و مرگ و میر نسبت به کسانی که قهوه نمی‌نوشیدند یا قهوه بدون فیلتر می‌نوشیدند، داشتند.
زمان‌بندی صحیح
چه شما از کافئین برای بیدار ماندن در جلسات استفاده کنید یا برای بهبود استقامت خود در باشگاه، زمان مصرف به نظر می‌رسد مهم باشد.
سطح کافئین در جریان خون پس از ۲۰ دقیقه افزایش می‌یابد و حدود یک ساعت طول می‌کشد تا به ‘اوج کافئین’ برسد. کافئین به عضلات کمک می‌کند تا قوی‌تر منقبض شوند و تحمل ما را در برابر خستگی افزایش می‌دهد. بنابراین اگر یک ساعت قبل از ورزش مصرف شود، می‌تواند عملکرد را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
وقتی که شما صبح از خواب بیدار می‌شوید، برخی محققان توصیه می‌کنند که ۹۰ دقیقه تا دو ساعت قبل از نوشیدن اولین فنجان قهوه صبر کنید. با این حال، سایر محققان صحت این ایده را مورد تردید قرار می‌دهند. همچنین می‌گویند شواهد علمی کمی برای حمایت از آن وجود دارد.
اما در حالی که کافئین به سرعت وارد روده می‌شود، اثرات آن ممکن است ساعت‌ها طول بکشد تا از بین بروند. دانشمندان توصیه می‌کنند که آخرین دوز کافئین خود را هشت ساعت و ۴۸دقیقه قبل از خواب مصرف کنید.
چه مقدار کافئین زیاد است؟
سازمان امنیت غذایی اروپا (EFSA) به افراد سالم توصیه می‌کند که بیش از ۴۰۰میلی‌گرم در روز و بیش از ۲۰۰میلی‌گرم در یک نوشیدنی مصرف نکنند. اما مصرف متوسط حدود دو یا سه فنجان قهوه در روز به هیچ اثر منفی جدی در افراد سالم مرتبط نشده است.
تفاوت‌های فردی
حداقل هشت ژن وجود دارد که ما به ارث می‌بریم و با مصرف کافئین مرتبط هستند. از جمله ژن‌هایی که بر تحریک عصبی، اثرات روانی کافئین بر مغز، سرعت متابولیزه کردن قهوه، میزان تحمل و لذت ما از آن تأثیر می‌گذارند. ممکن است تنها دو ساعت طول بکشد تا نیمی از کافئینی که مصرف کرده‌ایم متابولیزه شود. اما برای برخی افراد، این فرآیند می‌تواند بیشتر از ۱۲ساعت طول بکشد.
افراد اغلب به دو دسته تقسیم می‌شوند: پاسخ دهندگان به کافئین و غیرپاسخ دهندگان. احتمالاً شما می‌دانید که در کدام دسته قرار می‌گیرید.
کسانی که قهوه را به سرعت متابولیزه می‌کنند ممکن است نیاز داشته باشند بیشتر مصرف کنند تا از مزایای بهداشتی بهره‌مند شوند، زیرا به سرعت از بدن‌شان خارج می‌شود.
مسمومیت با کافئین چیست و چه عوارضی دارد؟
منبع: بی‌بی‌سی
