شاید قبلا هم شنیده باشید که پروتئین غذای عضله و ماهیچه است و این را هم میدانید که چقدر برای بدن انسان اساسی و مهم است. با بیماریها مبارزه میکند و باعث راحت تر خوابیدن شما میشود. به همین دلیل است که بدن شما به این مواد مغذی حیاتی احتیاج دارد.
ما اغلب فکر میکنیم که پروتئین فقط به عنوان یک ابزار ساخت عضلانی استفاده میشود. به نظر میرسد که این مواد مغذی که از اسیدهای آمینه تشکیل شدهاند بسیار بیشتر از آن کارایی دارد.
نیلسن متخصص تغذیه در ونکوور میگوید «پروتین برای ایمنی بدن – سطح انرژی – ساختن و بازسازی کردن بدن بسیار لازم و ضروری است»
حقیقت این است که تقریبا هر بافتی در بدن شما نیاز به پروتئین دارد: مو و ناخن نیز عمدتا از پروتئین ساخته شده است. استخوانها، مغز، پوست و کبد همه از اسید آمینه مشتق شده از پروتئین برای عملکرد خود استفاده میکنند. این اسید آمینه، آنزیم و هورمون میسازد که انسولین هم شامل آن میباشد. بدن همچنین از پروتئین برای تولید هموگلوبین استفاده میکند. هموگلوبین بخشی از خون ما است که اکسیژن را به بافتهای بدن میرساند.
بر خلاف دو ماده مغذی دیگر (کربوهیدراتها و چربیها)، پروتئین نمیتواند در بدن ذخیره شود. بنابراین مهم است که در وعدههای غذایی ما پروتئین وجود داشته باشد. پروتئین چیزی است که باعث میشود شما احساس رضایت داشته باشید، که به تنظیم اشتها کمک میکند و باعث میشود که قند خون بدن به تعادل برسد. آواکادو، سالاد کلم بروکلی و مخلوط میوه با مغزهایی مانند بادام و پسته منبع مناسبی برای پروتئین و غذای سالم میباشد.
این را هم بدانید که همه ی مواد پروتئینی کامل نیستند. در سال ۲۰۱۵ سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که گوشت قرمز فرآوری شده میتواند باعث سرطان کولورکتال (روده بزرگ) شود و دانشکده بهداشت عمومی چان در بوستون متوجه شد که گوشت قرمز میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.
در همین حال مطالعهای که در ماه ژانویه گذشته در مجله انجمن پزشکی آمریکا منتشر شد گزارش داد که مصرف پروتین حیوانی با خطر بیشتری نسبت به پروتیین گیاهی همراه است و خطر بیشتری برای بیماریهای قلب و عروق دارد.
نیلسن میگوید: «اگر عاشق گوشت قرمز هستید، از آن لذت ببرید. آن را یک بار در هفته مصرف کنید و بقیه ی هفته را بهتر است با خوردن مرغ، ماهی یا پروتئینهای گیاهی سپری کنید».
محققان دانشگاه میسوری دریافتند: زنانی که غذاهای پر پروتئینی مصرف میکنند، گلوکز و کنترل انسولین دربدنشان بهتر انجام میگیرد. محققان فکر میکنند پروتئینی که جذب بدن آنها میشود آنها را از ابتلا به دیابت حفظ میکند.
چند نمونه از غذاهایی که سرشار از پروتئین است:
- ماست
- پنیر
- تخم مرغ
- شیر
- استیک گوشت چرخ شده
- سینه مرغ
- ماهی
- لوبیا
- عدس
- کره بادام زمینی
- آجیل
- سویا
- نخود فرنگی
- جوانه گندم و
- نودل
- و…
منبع: کانادا لیوینگ
