اخيراً نتايج یک مطالعه نشان داده است که مردان ۶۰ ساله و بالاتر که هر لقمه خود را سی بار يا بيشتر مي‌جوند، نسبت به مردانی که لقمه را ده بار مي‌جوند، ۲.۹ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به بيماری زوال عقل قرار دارند.
ارتباط بين مغز و تغذيه
مغز و روده از طریق انتقال دهنده‌های عصبی نیز با یکدیگر در ارتباط هستند. این انتقال دهنده‌ها احساسات را در مغز کنترل می‌کنند. به طور مثال انتقال دهنده سروتونین هم عامل ایجاد شادی در انسان و هم تنظیم کننده دمای بدن است و درصد زیادی از آن در روده تولید می‌شود. در نتیجه اثر تغذیه بر مغز و سیستم عصبی کاملا قطعی است.
هزاران میکروب در روده وجود دارند که ترکیبات شیمیایی تولید می‌کنند و بر عملکرد مغز تاثیر مستقیم دارند. به طور مثال بعضی از این میکروب‌ها اسیدهای چربی تولید می‌کنند که بر فعالیت‌های مغزی اثر گذاشته و به کاهش اشتها منجر می‌شوند. در مثال دیگری می‌توانیم به اثرگذاری روده بر کاهش استرس و اختلالات اضطرابی اشاره کنیم. به زبان ساده‌تر عملکرد روده به تغذیه وابسته است. در نتیجه با وجود ارتباط نورونی و عصبی میان مغز و روده، تاثیر غذا بر عملکرد مغز و اعصاب اثبات می‌شود.
ارتباط جویدن غذا با خطر زوال عقل در مردان مسن
در اين تحقيق، هر پنج بار جويدن اضافی با افزایش ۱۶ درصدی خطر زوال عقل در مردان مسن مرتبط بود. نتایج تحقيق همچنین نشان می‌دهد که افزایش تعداد دفعات جويدن غذا با حجم کمتر مغز مرتبط است!
تحقیقات قبلی نشان داده‌اند که جویدن می‌تواند مغز را تحریک کند. هرچه افراد با شدت بیشتری جویدن را انجام دهند، جریان خون به مغز بیشتر می‌شود که منجر به ميزان اکسیژن و فعالیت بیشتر در مناطق کلیدی مغز مي‌گردد.
جویدن بیش از حد غذا ممکن است نشانه وجود بیماری زوال عقل در مردان مسن باشد.
محققان پیشنهاد می‌کنند که مردان مبتلا به زوال عقل ممکن است تلاش کنند تا کاهش قدرت شناختی را با جویدن مکرر برای تحریک جریان خون در مغز جبران کنند.
اثرات متفاوت جویدن در مردان و زنان بر زوال عقل
این اثر در زنان دیده نشده و به تصور پزشكان، دليلش اين است كه شدت گاز زدن و جويدن زنان نسبت به مردان بسيار ضعيف‌تر است.
محققان دانشکده پزشکی دانشگاه سونگ کیونکوان در کره جنوبی به مجله علوم پزشکی کره گفتند: «جویدن مکرر و شدید در طول وعده‌های غذایی ممکن است تلاشی برای مقابله با پیشرفت زوال عقل باشد.»
آنها می‌گویند غربالگری منظم عادات جویدن می‌تواند به شناسایی افرادی که ممکن است در معرض خطر زوال عقل باشند کمک کند.
با این تغییر رژیم غذایی، خطر ابتلا به زوال عقل ۲۰ درصد کاهش می‌یابد
منبع: ام‌اس‌ان
