نتایج یک مطالعه جدید با بررسی مضرات غذاهای فرآوری شده نشان میدهد کاناداییها مقادیر زیادی از این محصولات، مانند ناگت، سیبزمینی سرخشده و نوشابه مصرف میکنند و چهار مورد از هر ۱۰ مرگ ناشی از سکته مغزی در کانادا با مصرف غذاهای فوقفرآوریشده مرتبط است.
به گزارش رسانه هدهد کانادا به نقل از گلوبال نیوز، این تحقیق که توسط بنیاد قلب و سکته مغزی کانادا انجام شده، درباره نقش غذاهای فوقفرآوریشده در افزایش خطر سکته مغزی هشدار میدهد. بر اساس یافتههای این مطالعه، بیش از ۴۰ درصد از انرژی دریافتی روزانه کاناداییهای ۲۰ ساله و بالاتر از غذاها و نوشیدنیهای فوقفرآوریشده تأمین میشود.
«ویرجینی همل»، متخصص تغذیه دانشگاه مونترال و محقق اصلی این تحقیق در رابطه با مضرات ناشی از مصرف غذاهای فرآوری شده گفت: ما در این تحقیق دریافتهایم که غذاهای فوقفرآوری شده نقش مهمی در بروز بیماریهای قلبی و سکته مغزی در کانادا دارند.
این تحقیقات که در نوع خود برای اولین بار در کانادا به منظور بررسی عامل اصلی تشدید سکته مغزی انجام شده، نشان میدهد در سال ۲۰۱۹ تقریباً عامل ۳۷ درصد بیماریهای عروق کرونر قلب و سکته مغزی و ۳۸ درصد از کل مرگومیرهای ناشی از این بیماریهای قلبی عروقی در بزرگسالان کانادایی به دلیل مصرف غذاهای فوقفرآوری شده بوده است. به عبارت دیگر ۹۶ هزار و ۴۳ مورد از بیماریهای قلبی و سکته مغزی و ۱۷ هزار و ۴۱۷ مورد مرگ کاناداییها با مصرف غذاهای فوقفرآوری شده مرتبط بوده است.
مردان بیش از زنان در معرض بیماریهای قلبی و مغزی هستند
همچنین این تحقیق نشان میدهد مردان بیش از زنان در معرض ابتلا به بیماریهای قلبی و مغزی هستند.
به گفته بنیاد قلب و سکته کانادا، یکی از مهمترین مضرات پنهان در غذاهای فرآوری شده این است که از طریق فرآیندهای متعددی مانند اکستروژن، قالبگیری و آسیاب کردن تولید شده، حاوی بسیاری از مواد افزودنی هستند و بهشدت دستکاری میشوند.
غذاهای فرآوری شده به غذاهایی اطلاق میشود که موادی مانند روغن، شکر یا نمک به آنها اضافه شده و بستهبندی میشوند و عبارتند از پنیر، توفو، نان ساده و کنسرو لوبیا.
انواع غذاهای فوق فرآوری شده
نوشابه، چیپس، شکلات، آبنبات، بستنی، غلات صبحانه شیرین، سوپهای بستهبندی شده و هاتداگ نمونههایی از غذاهای فوقفرآوری شده هستند که مصرف بیرویه آنها میتواند عامل اصلی بروز عارضههایی مانند سکته مغزی باشد؛ این مواد غذایی همچنین حاوی مواد افزودنی و فاقد مواد مغذی حیاتی هستند، کیفیت پایینی دارند و باعث میشوند افراد کمتر احساس سیری کرده تا بیشتر و بیشتر از این مواد غذایی بخورند و در نتیجه اضافهوزن پیدا کنند.
تحقیقاتی که پیش از این انجام شده نیز با تاکید بر مضرات مصرف طولانیمدت غذاهای فرآوری شده، نشان میدهد در کل دنیا مواد غذایی فوقفرآوری شده با پیامدهای نامطلوب سلامتی، از جمله سکته مغزی مرتبط هستند.
نتایج یک مطالعه که در ماه می ۲۰۲۴ در مجله پزشکی نورولوژی پیرامون عامل اصلی خطرات سکته مغزی منتشر شده، نشان میدهد که افزایش ۱۰ درصدی مصرف غذاهای فوقفرآوری شده با افزایش خطر سکته مغزی بهخصوص در افرادی که سابقه سکته مغزی ندارند، مرتبط است.
منبع: گلوبالنیوز
