آیا میدانستید تغییر کوچکی در رژیم غذاییتان میتواند از مغز شما در برابر بیماریهای شناختی محافظت کند؟ تحقیقات جدید نشان میدهند که کاهش مصرف گوشت قرمز، بهویژه انواع فرآوریشده، میتواند خطر زوال عقل را کاهش دهد.
نتایج یک مطالعه جدید که در مجله «Neurology» منتشر شده، نشان میدهد افرادی که بیش از یکچهارم وعده گوشت قرمز فرآوریشده در روز مصرف میکنند (مثلاً دو برش بیکن یا یک هاتداگ)، ۱۳ درصد بیشتر در معرض ابتلا به زوال عقل هستند.
اما تاثیر گوشت قرمز بر زوال عقل همه ماجرا نیست. مصرف روزانه یک وعده اضافی گوشت قرمز فرآوریشده میتواند مغز شما را بهطور متوسط ۱.۶ سال زودتر پیر کند! این دادهها از بیش از ۱۳۳ هزار نفر جمعآوری شده است که به مدت ۴۳ سال تحت نظر بودند و در این مدت، بیش از ۱۱ هزار نفر از آنها به زوال عقل مبتلا شدند.
تاثیر گوشت قرمز بر زوال عقل؛ چرا گوشت قرمز مضر است؟
ممکن است بپرسید چرا گوشت قرمز، بهویژه انواع فرآوریشده، چنین تأثیری بر مغز دارد؟ پاسخ در ترکیباتی است که این محصولات در خود دارند.
به گفته محققان، گوشتهای فرآوریشده مملو از نمک، چربی اشباع، نیتراتها و ترکیبات مضر دیگری مانند N-nitroso هستند. این مواد میتوانند باعث ایجاد التهاب در بدن، مقاومت به انسولین و حتی آسیبهای عصبی شوند که همه این عوامل در بروز زوال عقل نقش دارند.
از سوی دیگر، گوشت قرمز حاوی مقادیر زیادی آهن هم (Heme Iron) است که مصرف بیش از حد آن ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند. این آسیبها به مرور زمان میتوانند باعث کاهش عملکرد شناختی شوند.
چه چیزهایی را جایگزین گوشت قرمز کنیم؟
خب، اگر کاهش مصرف گوشت قرمز به حفظ سلامت مغز کمک میکند، چه چیزهایی را باید جایگزین آن کنیم؟ تحقیقات نشان دادهاند که جایگزین کردن گوشت قرمز با منابع پروتئینی گیاهی مثل حبوبات، آجیل و دانهها میتواند خطر زوال عقل را تا ۱۹ درصد کاهش دهد.
رژیم غذایی مدیترانهای هم یکی از بهترین انتخابها برای محافظت از مغز است. این رژیم شامل مصرف میوهها، سبزیجات، غلات کامل، روغن زیتون و ماهی است و در عین حال بر فعالیت بدنی و روابط اجتماعی نیز تأکید دارد.
دکتر «دنیل وانگ»، یکی از نویسندگان این مطالعه، میگوید: «ما هنوز در ابتدای راه درک تأثیر رژیم غذایی بر سلامت شناختی هستیم. مطالعات بلندمدت مانند این تحقیق، نقش مهمی در شناسایی ارتباط میان تغذیه و زوال عقل دارند.»
نکاتی برای کاهش مصرف گوشت قرمز
اگر به فکر تغییر رژیم غذاییتان افتادهاید، نگران نباشید! لازم نیست بهطور کامل گوشت قرمز را کنار بگذارید. اما بهتر است مصرف آن را به سه وعده در هفته محدود کنید و تا حد امکان از انواع فرآوریشده مثل بیکن، کالباس و هاتداگ دوری کنید.
به جای آن، غذاهای سرشار از مواد مغذی مانند سبزیجات برگ سبز، میوهها، غلات کامل و منابع پروتئینی گیاهی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. این تغییرات کوچک میتوانند تأثیر بزرگی بر سلامت مغز و بدن شما داشته باشند.
رابطه میان تغذیه، سلامت مغز و بدن
حرف آخر این است که آنچه میخورید، فقط روی بدنتان تأثیر نمیگذارد؛ بلکه سلامت مغز شما را هم تحت تأثیر قرار میدهد. کاهش مصرف گوشت قرمز و جایگزینی آن با گزینههای سالمتر میتواند خطر زوال عقل را کاهش دهد و به شما کمک کند مغزی جوانتر و سالمتر داشته باشید.
پس دفعه بعد که میخواهید برنامه غذاییتان را تنظیم کنید، به این فکر کنید که غذای امروز شما، آینده مغزتان را میسازد!
جويدن بیش از حد غذا، نشانه خطر زوال عقل در مردان مسن
منبع: سیتیوی
