شستن مرغ و گوشت در هنگام پختن علیرغم آنچه ممکن است بزرگترها به شما گفته باشند ضرورت ندارد!
به گزارش رسانه هدهد کانادا به نقل از سیتیوی نیوز، به اعتقاد کارشناسان لازم نیست مرغ یا هر گوشتی را قبل از پختن آن بشویید. در واقع، وزارت کشاورزی ایالات متحده و سایر کارشناسان ایمنی مواد غذایی این عمل را توصیه نمیکنند.
چرا شستن مرغ و گوشت قبل از پختن ضرورت ندارد؟
هنگام شستن مرغ، باکتریهایی مانند سالمونلا میتوانند از طریق آب به سطوح آشپزخانه شما منتقل شوند که منجر به آلودگی متقابل احتمالی سایر مواد میشود.
مطالعهای که در سال ۲۰۱۹ توسط USDA انجام شد نشان داد این باکتریها در سینک ظرفشویی ۶۰ درصد آشپزهایی که مرغ خام در آنها شسته شدهاند وجود داشته است.
«شاون ماتیجویچ»، مربی یک موسسه آموزش آشپزی در نیویورک با بیان اینکه در هنگام شستن مرغ شما متوجه نمیشوید که چقدر باکتری را به اطراف پخش میکنید گفت: «باکتریها از طریق هوا پخش نمیشوند و فقط از طریق تماس با سطوح پخش میشوند. بنابراین بهترین کار و هوشمندانهترین کار این است که دفعات تماس مرغ خام با ظروف یا میزها را به حداقل برسانید.»
وی افزود: دلیل شستن مرغ با سرکه، آب لیمو یا آب نمک نیز از بین بردن میکروبها است که مطالعات آنها را رد کردهاند. چرا که این روشها هیچ تاثیری روی باکتریها ندارند. همچنین توصیه شده است که مرغ با دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت پخته شود. چون این روش راهی بیخطر برای اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی است.
آیا راهی بجای شستن مرغ وجود دارد؟
ماتیویچ در پاسخ به این سوال که آیا راهی بجای شستن مرغ وجود دارد؟ گفت: «شما میتوانید مرغ را قبل از پختن با دستمال کاغذی خشک کنید. حتی اگر شما از آن دسته از افراد هستید که سعی میکنید کالاهای یکبار مصرف را در آشپزخانه به حداقل برسانید، این کار را میتوانید با استفاده از حولههای کاغذی انجام دهید. این کار، احتمال پخش باکتریها را از طریق تماس اضافی با سطح مرغ به حداقل میرساند.
توجه کنید بعد از این کار دستمال یا حوله کاغذی را بلافاصله دور بیندازید.
«دونالد شافنر»، استاد برجسته و رئیس دپارتمان علوم غذایی دانشگاه در نیوجرسی در راتگرز در این رابطه گفت: «خشک کردن مرغ با دستمال کاغذی باعث کاهش پاشش باکتریها در محیط میشود. اما به یاد داشته باشید که دستمالهای کاغذی ممکن است به عوامل بیماریزا آلوده شده باشند و باید فوراً در سطل زباله دور ریخته شوند.
چگونه سینک خود را تمیز و ضدعفونی کنیم؟
با وجود اینکه آب گرم و مایع ظرفشویی ظروف و سطوح شما را تمیز میکند اما برای تمیز کردن سینک بعد از شستن مرغ مناسب نیستند.
شما برای اطمینان از رفع باکتریها در سینک، شیر آب و میز آشپزخانهتان، باید بعد از کار با مرغ یا گوشت آنها را ضدعفونی کنید. بهترین محلول ضدعفونی کننده برای اینکار ترکیبی از نصف قاشق چایخوری مایع سفید کننده با سه فنجان آب است.
این محلول را در یک بطری اسپری بریزید، به همه جا اسپری کرده و سپس با دستمال کاغذی یا یک حوله تمیز که میتوان آن را در آب داغ شست پاک کنید.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: سیتیوی
