جواب این سوال در کمال تعجب ممکن است به ژن‌های شما بستگی داشته باشد. برخی از ما کافئین را سریع‌تر می‌سوزانیم و همین یکی از فاکتورهایی است که مضرات و فواید قهوه را برای ما تعیین می‌کند. از آنجایی که بسیاری از کانادایی‌ها همیشه روز خود را با یک فنجان قهوه شروع می‌کنند، ما در این مقاله مصرف آن را مورد بررسی قرار داده‌ایم.
قهوه، یا به طور کلی تمامی محصولات دارای کافئین، می‌توانند یک راه فوق‌العاده برای هوشیاری و بیداری ما باشد. اما ممکن است مضراتی هم داشته باشند. به گفته‌ی کارشناسان، این مضرات به متابولیسم بدن ما بستگی دارد.
«سارا مهدوی»، دانشمند پزشکی بالینی دانشگاه تورنتو، می‌گوید: «اگر به رسانه‌های اجتماعی دقت کرده باشید متوجه می‌شوید که آنها جوری قهوه را به تصویر می‌کشند که یک روز خوب، یک روز بد و روز دیگر بی‌اثر است.»
با این حال، مضرات و فواید کافئین به واکنش بدن ما به قهوه بستگی دارد که از طریق یک مسیر ژنتیکی اتفاق می‌افتد. این همان چیزی است که بسیاری از مطالعات به آن توجهی نمی‌کنند.
مهدوی در این باره افزود: «بیشتر مردم به ژنتیک جمعیتی که این قهوه‌ها را مصرف می‌کنند دقت نمی‌کنند.» «توماس مریت»، متخصص ژنتیک و استاد علوم طبیعی دانشگاه لورنتین در ادامه نظر مهدوی را تایید می‌کند. وی همچنین افزود: «بعضی از افراد هستند که می‌توانند بدون هیچ عوارضی یک پارج قهوه بخورند و برخی هم با خوردن تنها یک جرعه از شدت اضطراب به انفجار می‌رسند. به همین دلیل است که می‌توان گفت واکنش افراد به یک فنجان قهوه کاملا متفاوت است.»
چقدر قهوه برای مصرف روزانه کافی است؟
مهدوی توصیه می‌کند که مصرف کافئین خود را به ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنید. به گفته‌ی او تحقیقات نشان میدهد که این مقدار برای تمامی افراد بی‌ضرر خواهد بود. طبق اعلامیه‌های سازمان بهداشت کانادا، یک فنجان هشت اونسی قهوه می‌تواند بسته به شیوه دم کردن حاوی ۱۱۸ تا ۱۷۹ میلی‌گرم کافئین باشد. اسپرسو دبل شات که همیشه از قهوه‌ی دمی معمولی غلیظ‌تر است حدود ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین در خود دارد. این سازمان همچنین مصرف بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین را برای افراد باردار و شیرده توصیه نمی‌کند.
مریت گفت: «اکثر افراد به طور کلی می‌توانند در طول روز یک تا چهار فنجان قهوه بخورند. اما همگی باید به واکنش‌های بدن خود نسبت به میزان قهوه توجه داشته باشند. اگر بعد از خوردن قهوه احساس ناراحتی می‌کنید، بهتر است مقدار کافئین مصرفی خود را کاهش دهید یا به قهوه‌ی بدون کافئین فکر کنید. اما اگر واکنش خاصی را احساس نمی‌کنید، هیچ نیازی به نگرانی نیست.»
قهوه چطور ما را بیدار نگه می‌دارد؟
مولکول‌های کافئین موجود در قهوه شباهت زیادی به یکی از انتقال‌دهنده‌های عصبی بدن ما به نام آدنوزین دارند. مرت در این باره می‌گوید: «آدنوزین یکی از چیزهاییست که در خواب‌آلودگی ما تاثیر زیادی دارد. کافئین به گیرنده‌های این مولکول متصل می‌شود، اما چون کمی متفاوت به نظر می‌رسد، مسیر خواب را دچار تغییر می‌کند و در عوض ما را بیدار نگه می‌دارد. این اتفاق باعث شکست چرخه خواب می‌شود و در واقع جریان متفاوتی را ایجاد می‌کند که منجر به بیداری ما می‌شود. نوشیدن قهوه علاوه بر این می‌تواند باعث ترشج دوپامین نیز بشود. به همین دلیل است که می‌توان گفت قهوه علاوه بر هوشیاری، به شما احساس سرخوشی هم میدهد.»
چرا ژن‌ها در واکنش به قهوه مهم هستند؟
با اینکه می‌توان گفت تاثیر کلی کافئین ممکن است برای همه یکسان باشد، اما کارشناسان معتقدند که میزان واکنش به آن به دلیل متابولیسم‌های مختلف بدن افراد، می‌تواند متفاوت باشد. «مرلین کورنلیس»، دانشیار دپارتمان پزشکی دانشگاه نورث وسترن می‌گوید: «سوخت و ساز سریع بدن واکنش شدید به قهوه را کاهش میدهد و سوخت و ساز کند و آرام در مقابل افراد را نسبت به آن حساس‌تر می‌کند و این کاملا به ژن‌های شما بر می‌گردد. به عنوان مثال، اگر ژن‌های من متابولیسم سریع‌تری برای هضم کافئین داشته باشند، معمولا کافئین یا قهوه بیشتری مصرف می‌کنم.»
مهدوی در تحقیقی که در اوایل امسال منتشر کرد نشان داد که انواع مختلف ژنتیکی که باعث بروز متابولیسم‌های متفاوت کافئین می‌شوند می‌توانند مضرات و فواید قهوه را برای ما تعیین کنند.
او افزود: «زمانی که به یافته‌های تحقیق من نگاه کنید به طرز معجزه‌آسایی متوجه می‌شوید که میزان کافئین مصرفی افراد هیچ تاثیری بر سلامت شان ندارد. حدود نیمی از جمعیت کل جهان در حال حاضر متابولیسم کندتری در برابر قهوه دارند و نیمی دیگر آن را سریع‌تر می‌سوزانند.»
چگونه می‌توانیم متوجه شویم که متابولیسم بدن ما در برابر قهوه چیست؟
برای پاسخ به این سوال یک آزمایش ژنتیکی ساده وجود دارد که به راحتی متابولیسم بدن شما را تعیین می‌کند. با این حال این آزمایش هزینه‌ی زیادی دارد و بیمه آن را پوشش نمی‌دهد.
کورنلیس در این باره گفت: «من طی تحقیقات خود متوجه شدم که ما همیشه قهوه را به اندازه‌ی کافی مصرف می‌کنیم. این بدان معناست که شما اگر هم متابولیسم کندی در برابر کافئین داشته باشید می‌توانید واکنش بدن خود را نسبت به آن احساس کنید و ناخودآگاه مصرف خود را کم کنید.»
آیا قهوه می‌تواند برای ما مفید باشد؟
مهدوی گفت: «قهوه قطعا برای کسانی که متابولیسم سریع‌تری برای سوزاندن آن دارند مفید است. مصرف قهوه حتی در برخی از موارد می‌تواند موجب کاهش میزان حمله قلبی شود.»
کورنلیس افزود: «تحقیقات جدید حاکی از آن است که قهوه به طور کلی برای ما، مخصوصا در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و پارکینسون مفید است. شاید بیست سال پیش چنین تصوری مسخره به نظر می‌رسید، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که قهوه واقعا ممکن است به سلامت بیشتر ما کمک کند.»
پر طرفدارترین ترین نوشیدنی ها در فرهنگ های مختلف در سراسر جهان چای و قهوه هستند.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: سی‌بی‌سی
