تارت کرهای دسری است که با خمیر ترد و چسبندهاش که از کره، شکر، سیروپ و تخممرغ درست شده سالهاست که در آخر هفتهها در کانادا و در بیکریهای روستایی یافت میشود و دستور پخت آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.
بعضی از کاناداییها معتقدند که این دسر وقتی سرد باشد طعم بهتری دارد و میتواند یک گزینه فوقالعاده برای آب و هوای گرم تابستان باشد. اما چرا این تارت عضو جدانشدنی فرهنگ کاناداییها به نظر میرسد؟
مردم کانادا سالهاست که به این تارت علاقه زیادی داشتهاند و دستور پخت آن را از مادر خود به ارث بردهاند یا برای امتحان کردن آن به بیکریهای محلی میروند. با این حال، تاریخچه این دسر داستانهای جنجالی زیادی دارد.
تاریخچه تارت کرهای
منشا پیدایش این تارتها هنوز برای کسی مشخص نیست. برخی از مردم زنان جوان فرانسوی را عامل پیدایش آن میدانند که بین سالها ۱۶۶۳ تا ۱۶۷۳ در New France زندگی میکردند. به گفته بعضی از دایره المعارف کانادایی، آنها کسانی بودند که برای اولین بار این تارتها را درست کردند. برخی دیگر منشا پیدایش این دسر را مهاجران مناطق مرزی اسکاتلند و انگلیس میدانند که در دهه ۱۸۰۰ با تارتهای معروف به Ecclefechan به کانادا آمدند. «الیزابت بیرد»، نویسنده چندین کتاب آشپزی معتقد است که این دسر اول حالت پای داشته و بعدا به تارت تبدیل شده است.
با این حال، «لیز درایور»، مورخ آشپزی در کتاب خود مینویسد که شاید دلیل پیدایش این دسر زنان خانهداری باشد که برای غذا دادن به کشاورزان و خانوادههای خود از مخلوط شیر، تخم مرغ، آرد، گوشت خوک و شکر قهوهای برای تهیه این تارت استفاده میکردند. این تارتهای کرهای شباهت زیادی به پای شکر کبک (که حاوی خامه است) دارد. البته کاناداییها با این وجود باید در نهایت بپذیرند که عامل پیدایش این دسر، محلیهای همین کشور بودهاند.
تارت کرهای، دسر نمادین کانادا
آیا این دسر لایق دریافت جایگاه نماد کانادا است؟ جواب این سوال مثبت است. اداره پست کانادا این دسر را آنقدر به رسمیت میشناسد که در سال ۲۰۱۹ تصویر آن را روی تمبرهای خود قرار داد. سن و برتری جغرافیایی این تارتها از دیگر عواملیست که میتواند آن را به یک نماد ملی تبدیل کند. تارتهای کرهای حداقل از اوایل دهه ۱۹۰۰ قدمت دارند و از نیوفاندلند گرفته تا بریتیش کلمبیا، طرفداران زیادی هم دارند. این دسر حتی در نانایمو که با اختلاف زیادی به صحن دسرهای دست ساز وارد شد هم محبوبیت زیادی دارد.
خب پس با این وجود میتوان گفت که این دسر در سطح ملی طرافداران زیادی دارد، اما آیا میتوان آن را به عنوان یک نماد کانادایی خواند؟ آمریکاییها در جنوب مرز کانادا تا حد زیادی سعادت شناخت این دسر فوقالعاده را نداشتهاند. اما با این حال میتوان گفت که بسیاری از کاناداییها تمایل زیادی به تبدیل این دسر به یک نماد ملی دارند.
مسیر طولانی داستان تارتهای کرهای
امروزه دهها هزار نفر از کاناداییها در فستیوال و تورهای زیادی شرکت میکنند و با همراهی تارتهای کرهای جشن میگیرند. به نظر میرسد که تمام بیکریهای کشور، به ویژه در یکی از روستاهای انتاریو، آن را سرو میکنند و برخی هم آن را به فستیوالهای مختلف میبرند و مزههای متفاوتی را ارائه میدهند.
فستیوال تارتهای کرهای از سال ۲۰۱۳ در میدلند آغاز شد و در روز افتتاحیه آن تا ساعت ۱۱ صبح، ۱۰ هزار تارت به فروش رسید و پس از آن هر ساله ۶۵ هزار نفر در ماه ژوئن برای این جشنواره دور هم جمع میشوند.
بیکریها و کسبوکارهای ولینگتون انتاریو در سال ۲۰۰۶ از اولین مسیر توریستی تارت کرهای رو نمایی کردند. هیئت گردشگری Kawarthas Northumberland در سال ۲۰۱۱ یک تور تارت کرهای را با بیش از ۵۰ ایستگاه از منطقه Kawartha Lakes، Northumberland County و Peterborough آغاز کرد. تیم ولینگتون به این مسیر اعتراض کرد و درخواست توقف آن را داد، اما پس از بحث و جدلهای طولانی تصمیم به همزیستی مسالمتآمیز گرفت.
دستور پخت نهایی
افزودن میوه خشک به تارتهای کرهای سالهاست که موضوع بحث کاناداییهاست.
بعضیها دوست دارند که در تارت خود از گردو استفاده کنند اما بعضی هم در مقابل فکر میکنند که گردو برای پای است و تارت را خراب میکند. این تارتها در گذشته با کشمش، مویز یا آجیل پر میشدند، اما امروز طعمها مختلفی مانند نوتلا، زنجبیل و خمیر سویا هم دارند. بیکن یکی دیگر از افزودنیهای محبوب کاناداییهاست که این تارت کرهای را به یک گزینه فوقالعاده برای صبحانه تبدیل کرده است.
نرمی و سفتی تارت کرهای در نهایت به خودتان بستگی دارد و اگر همچنان چیزی به دلتان ننشسته است، بهتر است همچنان به امتحان کردن روشهای مختلف ادامه دهید.
بهترین رستوران های کانادا، براساس گفته مردم از سراسر جهان
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: readersdigest
