ما می‌دانیم که مارشملو بر هر درد بی‌درمانی دواست. همچنین می‌تواند در هر شرایطی حال ما را بهتر کند. مارشملو کبابی هم یکی از اعضای جدانشدنی کمپینگ و دورهمی‌های دوستانه است. حتی در برخی از مواقع با کوکی هم وارد رقابت می‌شود. اما زمانی که نوبت به لیست مواد اولیه این خوراکی خوشمزه می‌رسد، بیشتر افراد با خودشان فکر می‌کنند که واقعا مارشملو از چه چیزی ساخته شده است؟ این یکی از سوالات بحث‌برانگیز صنعت غذاست. اتفاقا پاسخ جالبی هم دارد. اکثر ما فکر می‌کنیم که مارشملو در واقع هیچگونه ویتامین و مواد معدنی خاصی نیست، اما این خوراکی خوشمزه دارای برخی از مواد اولیه سالم نیز هست.
ما می‌دانیم که مارشملو به ما و بچه‌هایمان انرژی زیادی می‌دهد. یک بسته بزرگ آن یک خوراکی فوق‌العاده برای سفرهای ماشینی به حساب می‌آید. به همین ترتیب هم هیچ جای تعجبی ندارد که ما سالانه ۹۰ میلیون پوند از این خوراکی خوشمزه می‌خوریم. اما نکته دیگری که شاید شما را متعجب خواهد کرد این است که تاریخچه ساخت مارشملو در واقع به مصر باستان باز می‌گردد.
تاریخچه مارشملو
جالب است بدانید که کلمه‌ی مارشملو در واقع از منبع اولین خوراکی گل ختمی که به آن مارشملو می‌گویند و در باتلاق‌های آسیا و اروپا رشد می‌کند، می‌آید. مصریان باستان از اوایل سال ۲ هزار قبل از میلاد مسیح از شیره گیاه ختمی، آجیل و عسل یک خوراکی شیرین درست می‌کردند. اما این شیرینی به عنوان یک هدیه مذهبی استفاده و سرو می‌شد. تا اینکه فرانسوی‌ها بعدها در اواسط دهه ۱۸۰۰ شیره گل ختمی را با سفیده تخم‌مرغ و شکر مخلوط کردند و به هم زدن آن را به یک ماده بسیار خوشمزه تبدیل کردند.
البته فرم دادن دستی این ماده درست مانند خامه فرم گرفته بعدها مشکل‌ساز شد. به همین دلیل هم شیرینی‌فروشی‌ها در نهایت شیره گل ختمی را با ژلاتین جایگزین کردند. اما نکته جالب اینجاست که این خوراکی حتی با وجود حذف شیره گل ختمی بعدها همچنان عنوان مارشملو را حفظ کرد. محبوبیت این خوراکی خوشمزه در نهایت در اوایل دهه ۱۹۰۰ در ایالات متحده گسترش یافت. تا جایی رسید که بازار مارشملو آمریکا امروزه ارزشی بیش از ۳۰۰ میلیون دلار دارد.
مارشملو از چه چیزی درست می‌شود؟
مواد اولیه این خوراکی خوشمزه تنها چهار قلم است:
- شکر
- هوا
- شربت ذرت
- ژلاتین
با این حال، جالب است بدانید که ژلاتین مهم‌ترین ماده اولیه مارشملو است. ژلاتین آن را به یک خوراکی لطیف، کش‌سان و پف پفی تبدیل کرده است. ژلاتین همچنین در دمای پایین‌تر از دمای بدن ذوب می‌شود و همین باعث می‌شود که شما با خوردن این خوراکی خوشمزه احساس کنید که چیزی در دهانتان شروع به آب شدن می‌کند.
در نظر داشته باشید که ژلاتین علیرغم فواید بسیاری که برای سلامتی دارد، کمی ناخالص است و از آنجایی که از استخوان حیوانات ساخته شده ممکن است برای گیاه‌خواران یا افراد وگان خطرناک باشد.
مارشملو چگونه ساخته می‌شود؟
دستور پخت این خوراکی خوشمزه از ۹۰ سال گذشته تا کنون تغییر خاصی نکرده است. علت این مسئله هم این است که «الکس دومیکز»، اولین کسی بود که فرآیند اکستروژن مارشملو را ابداع کرد و همین به تولیدکنندگان، اجازه تولید انبوه را می‌داد. به همین ترتیب هم می‌توان گفت که مارشملوها بعد از مرحله اکستروژن سرد، بسته‌بندی و پرس می‌شوند.
با این حال، مارشملو در مرحله اول با نرم کردن ژلاتین در آب گرم ساخته می‌شود و همین باعث می‌شود تا رشته‌های پروتئینی ژلاتین از هم باز شوند. هوا، شکر و ذرت همگی در مراحل بعد اضافه می‌شوند و در نهایت هم به مرحله‌ی بسته‌بندی می‌رسند.
در نظر داشته باشید که مارشملوهای فعلی مثل شیر نیستند و مدت زمان نگهداری خاصی دارند. بسته‌های مارشملو تا یک یا دو ماه پس از بهترین زمان مصرف دوام می‌آورند. با این حال، از آنجایی که باز شدن بسته مارشملو باعث سفت شدن آن می‌شود، بهتر است تمام بسته را در یک وعده بخورید. توجه داشته باشید که گذاشتن بسته مارشملو در محیط گرم یا مرطوب هم ممکن است باعث چسبناک یا ذوب شدن آن بشود؛ با این حال، مارشملو در هر دوی این مواقع بی‌خطر خواهد بود. جالب است بدانید که شما همچنین می‌توانید مارشملوی خود را فریز کنید و هر وقت که دوست داشتید آن را نوش جان کنید و یا حتی در حضور دوستانتان از مارشملوی کبابی لذت ببرید.
چگونه اعتیاد به شیرینی جات را درون خود از بین ببریم
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: آردی
