شستشوی میوهها و سبزیجات با آب سرد، لزوماً به معنای حذف کامل آفتکشها نیست. بر اساس پژوهشی تازه، خطر مصرف آفتکشها حتی با شستن میوه و سبزیجات، همچنان وجود دارد و تنها پوست کندن میتواند تضمینکننده حذف کامل آنها باشد.
تیمی از محققان با استفاده از یک تکنیک تصویربرداری پیشرفته موفق شدهاند تا مقادیر بسیار کم آفتکشها در محصولات کشاورزی را تشخیص دهند. نتایج این تحقیق حاکی از آن است که نفوذ آفتکشها به عمق بافتهای گیاهی و حتی محصولات دریایی مانند میگو بسیار بیشتر از آن چیزی است که قبلاً تصور میشد.
این یافته نشان میدهد که فرآیند شستن میوه به تنهایی نمیتواند به عنوان یک راهکار موثر برای حذف کامل بقایای آفتکشها در نظر گرفته شود.
«یه»، استاد دانشگاه کشاورزی آنهویی چین، در گفتگو با گاردین بیان کرد که هدف از این تحقیق ارائه راهکارهایی برای حفظ سلامت مصرفکنندگان است. او تاکید کرد که پوست کندن میوهها، روش بسیار موثرتری برای حذف باقیماندههای آفتکشها نسبت به شستن میوه است.
فیبر و ویتامینهای پنهان در پوست میوهها
پوست کندن ممکن است بقایای آفتکشها را از بین ببرد. اما پوستها حاوی فیبر و سایر مواد مغذی هستند.
براساس گزارش Healthline، یک سیب خام و پوستنکنده تا ۳۳۲ درصد بیشتر ویتامین K، ۱۴۲ درصد بیشتر ویتامین A، ۱۱۵ درصد بیشتر ویتامین C، ۲۰ درصد بیشتر کلسیم و ۱۹ درصد بیشتر پتاسیم نسبت به یک سیب پوستکنده دارد.
اگر تصمیم به پوست کندن میوههای خود دارید، متخصصان بهداشت مواد غذایی توصیه میکنند ابتدا روش شستن میوه را انجام دهید.
محصولات ارگانیک؛ تقریباً عاری از آفتکش
حدود ۲۰ درصد از میوهها و سبزیجات مصرفی در ایالات متحده حاوی مقادیر قابل توجهی آفتکش هستند.
این یافته نگرانکننده پس از بررسی دادههای هفت ساله وزارت کشاورزی ایالات متحده توسط مجله «Nano Letters» و «Consumer Reports» به دست آمد. در این مطالعه، نزدیک به ۳۰,۰۰۰ نمونه از ۵۹ نوع میوه و سبزیجات مورد آزمایش قرار گرفت.
فلفل دلمهای، بلوبری، لوبیا سبز، سیبزمینی و توتفرنگی از جمله محصولاتی هستند که بیشترین میزان آلودگی به آفتکش را نشان دادهاند. با این حال، خبر خوب این است که تقریباً تمامی محصولات ارگانیک مورد بررسی، عاری از هرگونه نگرانی در مورد آفتکشها بودهاند.
«Consumer Reports» در گزارش خود هشدار داده است که وجود آفتکشها در مواد غذایی میتواند خطرات جدی برای سلامتی داشته باشد. با این حال، این سازمان تاکید کرده است که مصرف میوهها و سبزیجات به دلیل فواید فراوان آنها برای سلامتی، همچنان توصیه میشود.
برای کاهش مواجهه با آفتکشها، توصیه میشود:
- مصرف محصولات ارگانیک: این محصولات به طور معمول کمتر در معرض آفتکشها قرار دارند.
- شستن کامل میوهها: شستشو میتواند به کاهش مقدار آفتکشها کمک کند.
- پوست کندن میوهها: پوست بسیاری از میوهها حاوی آفتکش است.
- تنوع در رژیم غذایی: با مصرف انواع مختلف میوهها و سبزیجات، میتوان خطر مواجهه با یک نوع آفتکش خاص را کاهش داد.
اهميت اسيدهای چرب امگا ۳ در سلامت بدن
منبع: nationalpost
