با اینکه بسیاری از افراد ممکن است گمان کنند که مصرف کربوهیدرات باعث افزایش وزن می‌شود و به همین دلیل هم خوراکی سالمی نیست، جالب است بدانید که حذف کامل آن خطرات متعددی را برای شما به دنبال خواهد داشت. البته باید اضافه کنیم که تحقیقات اخیر هم حاکی از آنند که غلات کامل می‌توانند از شما در برابر برخی بیماری‌ها محافظت کنند و باعث کاهش وزن شما شوند. پس با سیب‌زمینی و برنج آشتی کنید و آنها را به رژیم غذایی خود برگردانید.
طبق این تحقیقات، گروه خاصی از کربوهیدرات‌ها واقعا می‌توانند باعث کاهش وزن و خطر ابتلا به دیابت شوند. البته یک گروه از کربوهیدرات‌ها هم وجود دارند که برخی از مشکلات مربوط به روده را تشدید می‌کنند و مانع کاهش وزن می‌شوند. این گروه با نام FODMAP ها شناخته می‌شوند. به عبارت دیگر، FODMAP ها در روده شما دچار تخمیر می‌شوند.
کلینیک کلیولند برای توضیح این کربوهیدرات‌ها آنها را به دو بخش تقسیم کرده است:
- مواد دارای FODMAP بالا مانند گل کلم، سیب، لوبیا، عدس، پسته، ماست، مارچوبه و سیر
- مواد دارای FODMAP پایین مانند بادمجان، تخم مرغ، طالبی و گردو
گفتنی است که طبق این تحقیقات، افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر یا IBS باید از مصرف مواد دارای FODMAP بالا خودداری کنند. البته یک مطالعه جدید هم حاکی از آن است که این مسئله ممکن است برای کسانی که بیماری مزمن دستگاه گوارش دارند صدق نکند. در حقیقت، تیمی از محققان پزشکی در چین دریافته‌اند که اجتناب از این غذاها ممکن است برای برخی از افراد، به ویژه آنهایی که در آستانه ابتلا به دیابت هستند یا اضافه وزن دارند، مضر باشد. علت این مسئله هم این است که گروه FODMAP شامل بسیاری از غذاهای سالم است که برخی از آنها سرشار از فیبرهای مفید و پروبیوتیک هستند که می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
این تحقیق که به تازگی در مجله معتبر Nutrients منتشر شده به تاثیر این مواد بر افراد در آستانه ابتلا به دیابت پرداخته است. این افراد تغییرات متابولیک و فیزیولوژیک متعددی از خودشان نشان می‌دهند که ممکن است منجر به بروز دیابت نوع دو شود. جالب است بدانید که بر خلاف بیشتر رژیم‌های پرهیز از کربوهیدرات، افرادی که در آستانه ابتلا به دیابت هستند باید در واقع به فکر اضافه کردن کربوهیدرات‌های خاص به رژیم غذایی خود باشند تا از شروع بیماری جلوگیری کنند. مواد خاص موجود در FODMAPها که اغلب افراد از مصرف آنها خودداری می‌کنند، پتانسیل بهبود حساسیت به انسولین را دارند و در عین حال به کاهش وزن نیز کمک می‌کنند.
این مطالعه ۱۷۷ شرکت‌کننده با میانگین سنی ۶۰ سال را مورد بررسی قرار داد که به دلیل حساسیت به انسولین در آستانه ابتلا به دیابت قرار دارشتند. با صرف نظر از این مورد می‌توان گفت که تمام شرکت‌کنندگان نسبتا سالم بودند و سابقه مصرف داروهای دیابتی یا کاهش وزن نداشتند. محققان این پروژه هم با استفاده از یک رژیم غذایی سه روزه و سایر معیارهایی که حائز اهمیت بودند ترکیب بدن، حساسیت به انسولین و سایر شاخص‌های تعیین‌کننده را مورد آزمایش قرار دادند.
این افراد در نهایت به این نتیجه رسیدند که افرادی که در آستانه دیابت قرار دارند و فاقد مشکلات گوارشی یا IBS هستند باید کربوهیدرات‌های قابل تخمیر را در رژیم غذایی خود بگنجانند. به علاوه، افرادی که سطوح بالاتری از این کربوهیدرات‌ها را مصرف کرده بودند، نسبت به سایر شرکت‌کنندگان شاخص توده بدنی کمتری داشتند و به بیان دیگر با مصرف FODMAP کاهش وزن را تجربه کرده بودند.
برخی از FODMAPهایی که در این پروژه توسط شرکت‌کنندگان مورد استفاده قرار گرفت عبارتند از:
- نخود
- عدس
- بادام هندی
- پسته
- کلم بروکلی
- کلم بروکسل
جالب است بدانید که فواید این مواد بدون در نظر گرفتن میزان ورزش شرکت‌کنندگان، مواد مغذی یا فیبر مصرفی بوده است. در نهایت، یافته‌های این مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۶ گرم فیبر یا بیشتر باعث کاهش وزن می‌شود. با این حال، مصرف مواد دارای کربوهیدرات تخمیری هم می‌تواند مکمل این فرآیند باشد. علت این مسئله هم این است که فرآیند تخمیر منجر به تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می‌شود که به شما تا حدی احساس سیری می‌دهد. در آخر، به یاد داشته باشید که مثل همیشه، قبل از تغییر رژیم غذایی خود بهتر است با متخصصان تغذیه مشورت کنید.
٦ عادتی که جلوی کاهش وزن را می‌گیرد
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: دهلفی
