آیا می‌دانستید قهوه صبحگاهی امروز شما ممکن است چیزی حدود ۶۰۰ هزار سال قدمت داشته باشد؟
محققان با مطالعه بر ژن‌‌های گیاه قهوه در سراسر جهان توانستند یک شجره‌نامه برای محبوب‌ترین نوع قهوه، یعنی قهوه عربیکا، درست کنند. همچنین در این فرآیند دریافتند که این گونه حدود ۶۰۰ هزار سال پیش از ترکیب طبیعی دو گونه دیگر قهوه به وجود آمده است.
«ویکتور آلبرت»، زیست‌شناس دانشگاه بوفالو و رهبر این مطالعه می‌باشد. او اظهار داشت: «قهوه عربیکا قبل از اینکه به دست انسان برسد به وجود آمده است.»
این گیاهان وحشی قهوه از اتیوپی آمده‌اند. اما برخی هم بر این باورند که اولین بار در دهه ۱۴۰۰ در یمن برشته و دم شده‌اند. البته بعضی از افراد هم می‌گویند که راهب هندی «بابا بودان» در دهه ۱۶۰۰ هفت دانه قهوه خام را به کشورش قاچاق کرده و از آن زمان قهوه در سراسر جهان گسترش یافته است.
محبوبیت زیاد قهوه عربیکا نسبت به خانواده‌های دیگر قهوه
قهوه عربیکا که به دلیل طعم ملایم و نسبتا شیرینش این روزها طرفداران زیادی دارد، در حال حاضر حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از بازار جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. همچنین توسط برندهایی مانند استارباکس، تیم هورتونز و دانکین مصرف می‌شود. البته قهوه روبوستا هم نوع دیگری از قهوه است که مزه قوی‌تر و تلخ‌تری دارد. این نوع قهوه از یکی از ریشه‌های اصلی عربیکا به نام Coffea canephora درست شده است.
محققان برای مطالعه دقیق گذشته قهوه عربیکا ژنوم Coffea canephora را در کنار والد دیگر آن، یعنی Coffea eugenioides و بیش از ۳۰ گیاه مختلف عربیکا قرار دادند. جالب است بدانید شرکت نستله که صاحب چندین برند قهوه است نیز در این مطالعه شرکت کرده است.
تعداد گیاهان عربیکا هزاران سال پیش از اینکه انسان شروع به کشت آن کند در نوسان بوده و در دوره‌های گرم و مرطوب افزایش یافته است. البته باید اضافه کنیم که گیاه قهوه در دوره‌های خشکی و بی‌آبی دچار کمبود شده است. همین مسئله آن را به زمانی رسانده که تنها تعداد کمی از گیاهان با ژنتیک مشابه زنده ماندند.
این امر امروزه گیاهان قهوه عربیکا را در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ برگ قهوه آسیب‌پذیرتر می‌کند که هر ساله میلیاردها دلار خسارت را برای این صنعت به بار می‌آورد. جالب است بدانید که محققان این پروژه در مطالعات خود به یک گونه از عربیکا رسیدند که در برابر زنگ‌زدگی برگ مقاوم است و همین می‌تواند صنعت قهوه را دچار تحول چشمگیری کند.
یک روز بدون قهوه صبحگاهی چگونه می‌گذرد؟
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: سی‌تی‌وی
