مضرات و معایب قند و چربی برای سلامت انسان سالهاست که مورد بحث همگان بوده است. البته در این بین هم مطالعات زیادی صورت گرفته است، اما تحقیقات اخیر در رابطه با معایب قند و چربی به یک نتیجهی جدید رسیدهاند: رژیم غذایی کم چرب بهترین گزینه است. چربی در اواخر قرن بیستم و اوایل قرن بیست و یکم به طور معمول با بیماریهای قلبی و کلسترول ارتباط زیادی داشت. با این حال، مطالعات اخیر همچنین حاکی از آنند که کربوهیدرات هم در بدن به قند تبدیل میشود و دشمن سلامت به حساب میرود.
اما مطالعات اخیر به تمامی این بحث و جدلها پایان داده است. محققان در نهایت توانستند مشخص کنند که رژیم غذایی با چربی کم میتواند خطر مرگ را سالانه تا 34 درصد کاهش دهد، اما رژیمهای غذایی که کربوهیدرات کمی دارند در واقع خطر مرگ را تا 38 درصد افزایش میدهند. این مطالعه تاکید میکند که رژیمهای غذایی که چربی اشباعشدهی کمتری دارند هم برای جلوگیری از مرگ و میر در افراد مسن هم اهمیت زیادی دارند.
این مطالعه همچنین اعلام کرد که رژیمهای غذایی کم چرب به طور کلی با کاهش مرگ و میر مرتبط بودند و همین نشان میدهد که کاهش چربی در رژیم غذایی همواره از اهمیت بسیاری برخوردار است.
محققان دانشگاه هاروارد در کمبریج، ماساچوست و دانشگاه تولین در نیواورلانز و لوئیزیانا با همراهی دانشمندان چینی دادههای 371 هزار و 159 آمریکایی 50 تا 71 ساله در دهه 1990 را جمعآوری و مطالعه کردند و با بررسی نظرسنجی سال 1995 به ارتباط بین رژیم غذایی و طول عمر پرداختند. در این نظرسنجی میزان مصرف 124 نوع غذا و کربوهیدرات و چربی میان شرکتکنندگان بررسی شد. این افراد به گروههای مختلف تقسیم شدند و در نهایت 20 درصد از کسانی که کمترین میزان مصرف کربوهیدرات را داشتند در مقابل 20 درصد از آنهایی قرار گرفتند که بیشترین مصرف را داشتند.
غذای مصرفی این افراد در مرحلهی بعد بر اساس کیفیت غذا، میزان چربی و میزان کربوهیدرات به دو گروه سالم و ناسالم تقسیم شد. به عنوان مثال، غذای فردی که رژیم غذایی کم چربی داشت و مقدار زیادی گوشت بدون چربی و سبزیجات مصرف میکرد در دسته سالم و غذای فردی که قندهای تصفیهشده و غذاهای فرآوری شده مصرف میکرد در دستهی ناسالم قرار میگرفت.
مرگ زودهنگام
نتایج این مطالعه در رابطه با معایب قند و چربی در نهایت نشان داد افرادی که چربی کمی در رژیم غذایی خود داشتند به نسبت آنهایی که مصرف بالایی داشتند به میزان قابل توجهی در خطر مرگ زودهنگام کمتری بودند. این خطر در افرادی که چربی کمی در رژیم خود داشتند 21 درصد کمتر و در افرادی که همچنان غذای ناسالم میخوردند تنها 8 درصد کاهش داشت.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: اماسان
