در سال ۲۰۲۳، قهوه به عنوان نوشیدنی مورد علاقه بریتانیايي‌ها از چای پیشی گرفت. طبق گزارش انجمن قهوه بریتانیا، بریتانیايي‌ها روزانه حدود ۹۸میلیون فنجان قهوه مصرف می‌كنند.
از سوی دیگر، به نظر می‌رسد بسیاری از مردم از مصرف دمنوش احساس ناراحتی می‌کنند. مقاله‌های فراوانی به جزئیات تلاش‌های افراد برای ترک عادت‌های قهوه‌شان می‌پردازند. شرکت‌هایی مانند MUD\WTR که نوشیدنی‌های مبتنی بر قارچ تولید می‌کنند خود را به عنوان جایگزین‌های «سالم‌تر» به جای يك فنجان آبجو تبلیغ کرده‌اند.
دکتر «پیتر هیز»، استاد کبد شناسی در دانشگاه ادینبورگ، می‌گوید: «اين روزها شهرت اين نوشيدنی مثل پسران بد، جا افتاده است!» او خاطرنشان می‌کند نگرانی‌های کنونی در مورد قهوه اغلب به مفهوم مبهم «سم زدایی» اشاره دارد که اندازه‌گیری آن دشوار است. او بيان می‌دارد: «همه با ابهام صحبت مي‌كنند. قهوه سم نیست.»
با اين اوصاف، چه باید کرد؟ چه مقدار قهوه زياد است؟ آیا باید تلاش کنیم که مصرف اين نوشيدنی را کاهش دهیم؟
وقتی قهوه می‌خوریم چه اتفاقی می‌افتد؟
«دکتر ساندر کرستن»، پروفسور تغذیه مولکولی در دانشگاه کرنل، توضیح می‌دهد که ماده اصلی فعال اين نوشيدنی کافئین است. هرکسی که صبح‌ها یک لیوان قهوه نوشیده باشد، با اثرات آن آشنا خواهد بود. کرستن می‌گوید کافئین به‌عنوان یک محرک باعث می‌شود فرد احساس هوشیاری بیشتری کند. زمان واکنش افراد نسبت به اين ماده، خيلي سريع است و فوری احساس استقامت و سرزندگي مي‌كنند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف کافئین با بهبود عملکرد ورزشی مرتبط مي‌باشد.
به گفته کارستن، این اثرات معمولاً در عرض نیم ساعت ظاهر می‌شوند و تا دو ساعت ادامه می‌یابند. او می‌گوید: «احتمالاً دلیل تمایل مردم به این نوشیدنی در طول روز همین است. اما افسوس اين حالت‌ها دوام چنداني ندارند.»
فواید نوشیدن قهوه برای سلامتی چیست؟
کارشناسان معتقدند که اين نوشيدنی صبحگاهی ما، مزایای بی‌شماری دارد. «دکتر ادوارد جیووانوچی»، استاد تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشکده بهداشت عمومی تی چان دانشگاه هاروارد، می‌گوید: «قهوه صدها ماده تشكيل دهنده دارد.»
او خاطرنشان می‌کند که برخی از این مؤلفه‌ها ممکن است طیف وسیعی از اثرات مفید داشته باشند که شايد در درازمدت سلامت را بهبود بخشد.
گیووچی توضیح می‌دهد که برخی ترکیبات خاص، به عنوان مثال، خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارند. برخی دیگر مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهند که یک عامل خطرناك برای دیابت است.
هیز و همکارانش در یک متا آنالیز اثرات مصرف قهوه بر سلامتی، دریافتند که نوشیدن روزانه سه‌تا چهار فنجان با خطرات کم‌تر مرگ و میر قلبی – عروقی، سرطان‌های خاص و شرایط عصبی، متابولیک و کبد در ارتباط است. به نظر مي‌رسد اين نوشيدنی با كبد خوب كنار می‌آيد! هیز می‌گوید كه نوشيدن يک فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر سیروز را تا ۲۰ % کاهش دهد و پنج فنجان در روز این خطر را تا ۸۰ % كمتر مي‌كند.
هیز همچنین اشاره می‌کند که «خيلي مهم است قهوه را از کافئین متمایز کنیم. به نظر مي‌رسد ماده‌ای در اين نوشيدنی وجود دارد كه از كبد محافظت مي‌كند و آن،كافئين نيست. مصرف بيش از حد اين نوشيدنی، فقط برای كبد مفيد است نه ساير اندام‌های بدن.»
معایب نوشیدن قهوه چیست؟
به گفته گیووچی، زياد قهوه نوشیدن می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. علاوه بر این، برخی افراد ممکن است نسبت به اثرات کافئین حساس‌تر از دیگران باشند. گیوانی می‌گوید: «اثر محرک اين نوشيدنی می‌تواند موجب اضطراب در افراد حساس شود و خواب را مختل کند.»
دکتر کایرا نیمب دوپ، کارشناس تغذیه، محقق غذا و مربی تغذیه می‌گوید: « کارشناسان به منظور کاهش اثرات مخرب قهوه بر خواب، توصیه می‌کنند که مصرف کافئین را تا قبل از ساعت ۵ بعد از ظهر محدود کنيم.»
وي به مطالعه‌اي اشاره می‌کند که دریافت مصرف کافئین حتی شش ساعت قبل از خواب می‌تواند به طور قابل‌توجهی خواب را مختل کند و زمان خواب ما را بیش از یک ساعت کاهش دهد.
هیز می‌گوید برخی افراد، از جمله زنان باردار و کسانی که دچار پوکی استخوان شدید هستند، باید مصرف قهوه را محدود کنند.
آیا محدودیتی برای نوشیدن قهوه در طول روز وجود دارد؟
طبق گفته کلینیک مایو، تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز برای بیشتر بزرگسالان ایمن به نظر می‌رسد. گیووتچی می‌گوید: «يک فنجان هشت گرمی قهوه دم كرده حاوی حدود ۹۵ میلی‌گرم کافئین است، پس معادل حدود چهار فنجان شراب‌خوري است. مردم با مصرف بالاتر از این سطوح، ممکن است عصبانیت و افزایش ضربان قلب شديد به همراه استرس را تجربه كنند. افراد مضطرب و بد خواب، در معرض خطر تجربه این عوارض جانبی منفی هستند.»
هیز می‌گوید: «به طور کلی به نظر می‌رسد که دو یا سه فنجان قهوه در روز، بهترين ميزان استفاده از مزایای قهوه بدون تجربه معايب آن باشد. اما مقدار ایده‌آل برای افراد مختلف متفاوت است. خيلي مهم است به نداي بدنتان گوش دهيد!»
هايز می‌گوید، مردم سطوح مختلفی از حساسیت به کافئین دارند و برخی ممکن است بعد از یک فنجان قهوه احساس اضطراب کنند، در حالی که برخی دیگر بعد از سه فنجان احساس بهتری داشته باشند.
چرا نوشیدن قهوه بسیار بحث‌برانگیز است؟
این فقط یک پدیده مدرن نیست. براساس گزارشی از NPR، حاکمان امپراطوری عثمانی، آلمان و انگلستان سعی کردند این نوشیدنی را به دلیل پتانسیل آن برای تقویت مخالفان سیاسی، منع کنند.
استوارت آلن در کتاب فنجان شیطان: قهوه، نیروی محرکه در تاریخ، می‌نویسد که یکی از وزیران بزرگ عثمانی هنگام بازدید از قهوه‌خانه‌ای در استانبول مشاهده کرد که مردمی که مشروبات الکلی می‌نوشند، مست می‌شوند و آواز می‌خوانند و شادی می‌کنند، ولی مردمي كه قهوه نوشيده‌اند، هوشيار مانده و علیه دولت توطئه کردند!
هیز تصدیق می‌کند که کافئین می‌تواند اعتیادآور باشد. او خاطرنشان می‌کند: «مردم به كافئين عادت می‌کنند.» با این حال، هیچ مدرکی دال بر مفید بودن ترك اين نوشيدنی ندارد و معتقد است: «قهوه یکی از موهبت‌های طبیعت است»
فواید جالب و باورنکردنی تفاله قهوه
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: دگاردین
