در حالی که استان انتاریو بیشتر به خاطر خوراکیهای نمادین خود مانند پوتین لذیذ، بالهای مرغ کبابی و شیرینی بیور تیلز در ذهن مردم حک شده است، یک رتبهبندی جدید و معتبر از برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی نشان میدهد که این استان در قلب این قاره، میزبان برخی از بهترین استیکهای جهان است؛ البته به شرطی که بدانید دقیقاً کجا باید جستجو کنید.
پلتفرم معتبر “World’s Best Steak Restaurants” در اینستاگرام که از سال ۲۰۱۸ فعالیت خود را در رتبهبندی و نمایش برترین استیکفروشیهای جهان آغاز کرده، اخیراً لیست «برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی» را منتشر کرده است. طبق انتظار، شهرهای ایالات متحده، به ویژه نیویورک، بخش عمدهای از این لیست را به خود اختصاص دادند. اما حضور چند رستوران کانادایی، به ویژه چهار مورد برجسته از انتاریو، توجهات جهانی را به خود جلب کرد. این موفقیت نشاندهنده بلوغ و ارتقاء سطح آشپزی در این استان فراتر از غذاهای سنتی است.
در میان این افتخار آفرینان، رستوران Elisa در ونکوور با جایگاه یازدهم بالاترین رتبه را در میان رستورانهای کانادایی کسب کرد. اما تمرکز اصلی بر چهار ستاره انتاریویی بود که توانستند در رقابتی تنگاتنگ با غولهای آمریکایی، جایگاهی در بین برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی بیابند: Jacobs & Co. و Linny’s در تورنتو به ترتیب رتبههای سیزدهم و شانزدهم را به دست آوردند. همچنین Sammarco نیز در جایگاه سی و هشتم ایستاد، در حالی که Fat Rabbit از سنت کاترینز نیز در میان این بزرگان قرار گرفت.
در ادامه، نگاهی دقیقتر به این چهار گوهر آشپزی انتاریویی میاندازیم که چگونه با تعهد به کیفیت، تکنیکهای استادانه و مواد اولیه مرغوب، شهرت استیک کانادا را در لیست برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی جهانی کردند.
بهترین رستورانهای استیک انتاریو
13: Jacobs & Co. (تورنتو)
آدرس:خيابان بِي 81
رستوران Jacobs & Co. که اکنون در طبقه چهارم ساختمان CIBC Square در مرکز شهر تورنتو مستقر است، نمادی از تجمل و کیفیت بینقص است. این رستوران که در لیست برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی قرار دارد از زمان معرفی راهنمای میشلن در سال 2022، همواره مورد توصیه میشلن بوده است. شهرت اصلی این مکان بر پایه فرآیند طولانی و دقیق خشک کردن گوشت استوار است؛ فرآیندی که طعم گوشت را به شدت غنی و پیچیده میکند. مشتریان میتوانند از میان انتخابهای درجه یکی مانند واگیوی A5 (سطح بالایی از گوشت گاو ژاپنی)، استیک کالیفرنیا کات استرلوین، و دنده-دار کبابی آلبرتا لذت ببرند. برای کسانی که مایل به تجربهای خاصتر هستند، پیشنهاد میشود استیک ریبآی مزین شده با فوا گرا را امتحان کنند. همچنین، «تست مزه سرآشپز» که شامل پنج نوع استرلوین از ایالات متحده، استرالیا و ژاپن است، بهترین راه برای درک عمق تخصص این رستوران محسوب میشود.
16: Linny’s (تورنتو)
آدرس: خيابان آسينگتن 176
Linny’s با فضایی گرم و حال و هوای رترو خود را به عنوان یک هیبرید استیکفروشی معرفی میکند. در بخش استیک، تمرکز بر استیکهای آنگوس خشکشده است که با یک لمس منحصربهفرد با چربی گوشت پاسترامی پوشانده میشوند. اما جذابیت Linny’s تنها به استیک محدود نمیشود؛ اگر به دنبال غذایی نوستالژیک و فوقالعاده دلچسب هستید، ساندویچ پاسترامی آنها که مستقیماً از دستگاه دودکن میآید، یا مرغ سوخاری ترد به سبک “Shake-and-Bake” انتخابی عالی خواهد بود. این ترکیب هوشمندانه از غذای سنتی استیکفروشی با المانهای کلاسیک دیلی، Linny’s را متمایز میسازد.
19 :Fat Rabbit (سنت کاترینز)
آدرس: خيابان گنوا 34
رستوران Fat Rabbit در سنت کاترینز یک مجموعه منحصربهفرد است که هم قصابی و هم رستوران محسوب میشود. این مکان به دلیل تمرکز بر گوشتهای با منبع اخلاقی شناخته شده است. شهرت آنها با دریافت توصیه میشلن در سال ۲۰۲۴ و تکرار آن در سال ۲۰۲۵ دوچندان شد. راهنمای میشلن به طور خاص از تکنیک «عالی» آنها در کباب کردن استیکها روی زغال، اندازههای بزرگ پرسها، و سسهای مخصوص آنها مانند «او پوآور» و «پیری پیری» تمجید کرده است. علاوه بر گوشت گاو، قصابی Fat Rabbit به خاطر محصولات گوشت خوک مانند راگو و گوآنجاله نیز شهرت دارد که مشتریان میتوانند آنها را برای مصرف خانگی نیز تهیه کنند.
38 Sammarco: (تورنتو)
آدرس: خيابان فرانت اِست 4
Sammarco توسط سرآشپزانی با دو ستاره میشلن، یعنی «راب روسی» و «دیوید مینیکوچی»، اداره میشود و یک استیکفروشی با گرایش ایتالیایی است. این رستوران که در لیست برترین استیکفروشیهای آمریکای شمالی قرار دارد بر استیکهای خشکشده با تمرکز بر گوشتهای مرغوب کانادایی از قصابی برتر Cumbrae’s تاکید دارد. برشهای اصلی شامل ریبآی، فیله مینیون (تندرلوین) و باوت هستند و این قصابی بر روشهای پرورش اخلاقی تمرکز ویژهای دارد. اما Sammarco فراتر از استیکهای عالی، غذاهای برجستهای در منوی خود دارد. از جمله پاستای فتوتشینی آلا اسکروفا با صد زرده تخممرغ، غذاهای دریایی تازه مانند فریتوی میستو، و دسرهای فوقالعادهای چون بمبا گلاسِه یا کیک آناناس که تجربه کامل یک ضیافت لوکس ایتالیایی را فراهم میآورند.
این رتبهبندی نه تنها یک دستاورد برای این رستورانها، بلکه نشاندهنده رشد و تعالی فرهنگ غذایی انتاریو است که اکنون در سطح قاره، از نظر کیفیت گوشت و مهارتهای آشپزی حرف اول را میزند.
منبع: ویلیج
