آیا از ديابت نوع دو رنج مي‌بريد و نگرانش هستيد؟ بر اساس یک مطالعه جدید، بد نيست گوشتی را كه مي‌خوريد، تغيير دهيد!
بر اساس تجزیه و تحلیل داده‌های ۳۱ گروه مطالعه که روز سه شنبه در ژورنال «ديابت و غدد درون‌ريز» منتشر شد، خوردن منظم گوشت قرمز و فرآوری شده با خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع دو مرتبط است.
دکتر «نیتا فروهی»، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد بهداشت و تغذیه جمعیت در دانشگاه کمبریج در بریتانیا، در یک نظريه ايميلی گفت: «این مطالعه جامع‌ترین مطالعه تا به امروز است. این مطالعه ارتباط بین گوشت فرآوری شده و فرآوری نشده را با دیابت نوع دو نشان می‌دهد.»
بیماری دیابت نوع دو چیست؟
بر اساس گزارش موسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی، دیابت نوع دو، بیماری مزمنی است، این بیماری وقتی رخ مي‌دهد که قند خون شما به طور منظم بیش از حد بالا باشد. همچنین شایع‌نرین نوع دیابت است و اگر به درستی مدیریت نشود، می‌تواند منجر به مشکلاتی از جمله بیماری قلبی، سکته مغزی و بیماری‌های کلیوی شود.
دكتر «هیلدا مولرونی»، فارغ‌التحصيل تغذیه و سلامت در دانشگاه متروپولیتن لندن، در بیانیه‌ای گفت: «سؤالات بیشتری درباره گوشت قرمز وجود دارد که باید پرسیده شود. مانند خطرات ناشی از طیور و تأثیرات احتمالی روش‌های مختلف پخت. اما تحقیقات جدید با دستورالعمل‌های تغذیه‌ای فعلی که توصیه می‌کنند مصرف گوشت قرمز را کاهش دهند، مطابقت دارد.»
ديدگاه كلی در رابطه با مصرف گوشت قرمز
مولرونی گفت: «این مطالعه مشاهده‌ای بود، بنابراین محققان نتوانستند نتیجه بگیرند که مصرف گوشت قرمز عامل مستقیم ابتلا به دیابت است.»
فروهی با اشاره به اینکه این یافته‌ها در میان جمعیت‌های مناطق و کشورهای مختلف جهان یکسان بود، گفت: «اما این ارتباط قوی كاملاً مشهود بود. محققان داده‌های نزدیک به دو میلیون نفر را در بیست کشور تجزیه و تحلیل کردند.» وی افزود: «تیم تحقيق همچنین عواملی از جمله «کیفیت رژیم غذایی، فعالیت بدنی، سیگار، مصرف الکل، دریافت انرژی و شاخص توده بدنی را در نظر گرفتند. این عومل می‌تواند بر نتایج تأثیر بگذارد و در غیر این صورت شايد رابطه گوشت قرمز و دیابت نوع دو را اغراق‌آمیز یا مخفی کند.»
به گفته دکتر «دوان ملور»، متخصص تغذیه و سخنگوی انجمن رژیم غذایی بریتانیا و پژوهشگر افتخاری دانشگاه، این داده‌ها به محققان اجازه نمی‌دهد چیزهای دیگری را که ممکن است در ابتلا به دیابت نوع دو نقش داشته باشند از جمله سابقه خانوادگی، مقاومت به انسولین و دور کمر توضیح دهند. وی در بیانیه‌ای اضافه کرد که این عوامل بیشتر از عواملی که محققان توانسته‌اند توضیح دهند، با خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند.
این احتمال وجود دارد که افزایش خطر مرتبط با مصرف گوشت قرمز فرآوری شده ناشی از عوامل مخدوش کننده دیگر باشد.
مصرف بيشتر سبزيجات
مولرونی گفت، حتی با وجود این محدودیت‌ها، شواهد موجود در مطالعه جدید و توصیه‌های رژیم غذایی کنونی دلیل محکمی برای کاهش مصرف گوشت قرمز است. اين روزها همه مردم عادت كرده‌اند گوشت قرمز بخورند. افرادی که بیش از یک وعده گوشت قرمز در هفته می‌خورند، نسبت به دیگران که کمتر در مصرف گوشت افراط می‌کنند، بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع دو قرار دارند.
راهنمای رژیم غذایی کنونی جایگزینی گوشت قرمز و فرآوری‌شده را با گوشت مرغ، بوقلمون و بلدرچين به همراه نخود، عدس و لوبيا توصيه می‌كنند.
سالم‌ترین نوع گوشت
گوشت مرغ یکی از سالم‌ترین و بهترین انواع گوشت برای افراد مبتلا به دیابت است. گوشت مرغ میزان پروتئین زیاد و اسیدهای چرب اشباع شده کمی دارد و نسبت به دیگر انواع گوشت‌ها سالم‌تر است. به خاطر داشته باشید که افراد دیابتی بهتر است بیشتر از سینه مرغ استفاده کنند. همچنین حتما قبل از پخت مرغ، پوست آن را جدا کنند.
به طور کلی گوشت‌های فرآوری شده موجود مانند ژامبون، سوسیس، بیکن، هات داگ، سالامی یا پپرونی حاوی افزودنی‌های شیمیایی و همچنین نمک زیاد هستند که مصرف آنها را حتی برای افراد سالم هم خطرناک مي‌كند.
راه‌های زیادی برای کاهش مصرف این گوشت‌ها وجود دارد. از جمله، خوردن آنها به دفعات کمتر، خوردن وعده‌های غذايي كوچك‌تر یا جايگزيني آنها با غذاهای غنی از پروتئین.
منبع: ncbi
