شايد فکر کنید جوش شيرين که در كابينت‌های آشپزخانه‌تان کمین کرده، فقط برای جذب بوهای ناخوشایند یخچال، تمیز کردن محصولات یا پف دادن به كيك و شيرينی مفيد است. اما عده‌ای معتقدند كه بهتر است طرز فكرتان را تغيير دهيد!
برخی از كاربران رسانه‌های اجتماعی، آب به جوش شيرين اضافه كرده و متوجه شده‌اند این ماده عملکرد ورزشی، ریفلاکس اسید، سطح انرژی و غیره آنها را بهبود بخشيده است. آنها تجاربشان را با بقيه به اشتراک مي‌گذارند.
اما به گفته کارشناسان، اینکه آیا این روش برای شرایط مختلف مفید است یا خیر، به دلیل تحقیقات محدود، خطرات و سلامت شخصی، موضوعی متفاوت است.
«فرانچس لارجمن روث»، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «سیر روزانه» گفت: «جوش شيرين یک ماده طبیعی بسیار خنک است که می‌تواند کارهای زیادی انجام دهد. جوش شيرين بوی بد را از بين مي‌برد و لكه‌های روی لباس را پاك مي‌كند.
«گریس دروچا»، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، گفت: «جوش شيرين که به طور رسمی به نام بی کربنات سدیم شناخته می‌شود، یک ماده قلیایی است که از سدیم، هیدروژن، کربن و اکسیژن تشکیل شده است. اولین روشی که جوش شیرین می‌تواند برای مشكلاتي همچون ریفلاکس اسید مفید باشد، خنثی کردن اسید است.»
در مقیاس pH اسیدیته و قلیایی بودن، هر چیزی با pH کم تر از ۷ اسیدی است. در حالی که ۷ تا ۸ خنثی و هر چیزی از ۸ تا ۱۴ قلیایی یا بازی است. دروچا مي‌افزايد: «محدوده pH طبیعی بدن انسان که با خون اندازه‌گیری می‌شود، بین ۷.۳۵ تا ۷.۴۵ است. اما بخش‌ها و مواد خاص بدن pH خاص خود را دارند.
بايدها و نبايدهای مصرف جوش شيرين
وقتی صحبت از این می‌شود که مصرف جوش شيرين می‌تواند چه چیزی را بهبود ببخشد، استقامت ورزشی یکی از اهدافی است که بیشتر توسط تحقیقات پشتیبانی شده و به دهه ۱۹۸۰ مربوط می‌شود – اگرچه برخی مطالعات محدودند یا نتایج متفاوتی دارند.
«دکتر تامارا هیو باتلر»، استادیار ورزش و علوم ورزشی در دانشگاه ایالتی وین در دیترویت، از طریق ایمیل گفت: «در طول ورزش – به خصوص نوع شدید و بی هوازی مانند دوی سرعت یا طناب زدن – متابولیسم ماهیچه‌ای، یون هیدروژن تولید می‌كند. سپس تجزیه گلیکوژن عضلانی که انرژی تولید می‌کند نیز منجر به تولید لاکتات به علاوه یون هیدروژن می‌شود.» هیو باتلر افزود: «تجمع یون؛ اسیدیته را در محیط خون/عضله افزایش داده و عملکرد ورزش را محدود می‌کند و اين يعنی سوزاندن ورزش.
بنابراین، مزیت مصرف جوش شیرین قبل از ورزش، کاهش اسیدیته درون و اطراف عضلات در حال کار است که می‌تواند عملکردتان را در ورزش کوتاه‌مدت و با شدت بالا بهبود بخشد.»
براساس یک بررسی پژوهشی بزرگ در سال ۲۰۲۱ توسط انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی، نتايج برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف جوش شيرين یک یا دو ساعت قبل از ورزش می‌تواند عملکرد را در طول دوازده دقیقه فعالیت‌های با شدت بالا مانند دوچرخه‌سواری، دویدن، قایقرانی، بوکس و کاراته بهبود بخشد.
اما هیو باتلر گفت که این امکان وجود دارد اثرات آن بر روی pH تا سه ساعت طول بکشد.
مصرف دارویی جوش شيرين
شرکت‌کنندگانی که در یک مطالعه شامل تمرینات قدرتی جوش شیرین مصرف کردند، توانستند نسبت به گروه دارونما، تمرینات بیشتری با خستگی عضلانی کمتر انجام دهند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد جوش شيرين مي‌تواند پیشرفت بیماری کلیوی را كُندتر كند.
«دکتر پل اوکانر»، استاد فیزیولوژی در کالج پزشکی جورجیا در دانشگاه آگوستا گفت: در افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی، اندام‌ها به اندازه کافی خوب عمل نمی‌كنند تا هر روز از شر اسید کافی خلاص شوند. در نتیجه اين امر منجر به خون اسيدي‌تر مي‌شود. از نظر بالینی، کاری که ما انجام داده‌ایم دادن مکمل بیکربنات به این افراد برای جبران بار اسیدی و کمک به دادن اسید کمتر به کلیه‌ها برای خلاص شدن از شر آن است. همچنین اسیدی بودن خون می‌تواند باعث سايش استخوان و مواد معدنی و ضایعات عضلانی و چند مورد مشکل‌ساز دیگر شود.»
مکمل جوش شيرين با بهبود فشار خون یا خطر بیماری‌های قلبی عروقی همراه نيست و طبق نظر كارشناسان، برای سنگ كليه خوب است.
آزمايش بر روی موش‌ها
مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۸ روی موش‌ها و انسان‌ها انجام شد. این مطالعات نشان داد جوش شيرين التهاب را کاهش می‌دهد که یک عامل خطرناك برای مشکلات مختلف سلامتی از جمله بیماری قلبی، افسردگی، آلزایمر و غیره است. محققان اين تحقيق پیشنهاد کردند كه بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید می‌توانند به طور بالقوه از جوش شیرین سود ببرند.
مديريت خطرات
داروچا می‌گوید: «صرف نظر از وضعیت‌تان، همیشه با پزشک خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که كدام روش درمانی جدید برای شما مناسب است. زیرا بدن هر فرد متفاوت است. کاهش اسید معده مي‌تواند باعث شود برخی داروها اثر بیشتری داشته باشند یا بر عملکرد آنها تأثیر بگذارد.»
به گفته متخصصان، افرادی هستند که مصرف جوش شيرين برای آنها مطلقا توصیه نمی‌شود. از جمله کودکان، کسانی که مشکلات قلبی عروقی، اسیدوز یا آلکالوز دارند و خانم‌های باردار و شيرده.
به گفته انجمن قلب آمریکا، حد مطلوب سدیم روزانه برای بیشتر بزرگسالان، به ویژه آنهایی که فشار خون بالا دارند، ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز است. در نتیجه نبايد بیش از ۲۳۰۰ میلی‌گرم مصرف شود. برخی از افراد روزانه يك قاشق چايخوری جوش شيرين مصرف مي‌كنند. با اين حال، مصرف بيش از حد آن ممكن است باعث اسهال، گاز معده، تهوع یا استفراغ شود.
آیا نوشیدنی‌های الکلی باعث افزایش وزن می‌شود؟
منبع: سی‌تی‌وی
