رژیم خام گیاهخواری را می‌توان به قرن نوزدهم میلادی نسبت داد، البته که این رژیم به تازگی بسیار محبوب شده است و افراد بسیاری درصدد تجربه ی آن برآمده‌اند.
کسانی که به خام گیاهخواری و نتیجه‌های آن اعتقاد دارند، بیان می‌کنند که تاثیرات این‌گونه غذا خوردن بر سلامت جسمی فرد بسیار زیاد است. هرچند که برخی از متخصصان تغذیه و پزشکان اظهار می‌کنند که استفاده از این نوع رژیم ممکن است بر سلامت افراد تاثیرات جانبی منفی داشته و بدن آن‌ها را با کمبود ویتامین و مواد مغذی روبه‌رو نماید.
خام گیاهخواری چیست؟
رژیم غذایی خام گیاهخواری یک انتخاب برای سبک زندگی بوده و یک برنامه کاهش وزن به شمار نمی‌‌آید، چون در آن غذاهای گیاهی در بهترین حالت، یعنی پخته و فرآوری نشده، سالم‌ترین و بی‌خطر‌ترین غذاها برای بدن هستند. بعضی خام گیاهخواران بر این باورند که پختن غذاها، توازن ترکیبی ریز مغذی‌ها را از بین می‌برد. همچنین بر این باورند که در فرایند پختن غذا، در اثر واکنش حرارت با چربی، پروتئین و کربوهیدراتها، ترکیبات شیمیایی خطرناکی ایجاد می‌شود. اغلب، گیاهخواران بر اساس سطح انرژی و چگونگی احساسشان بر این باورند که این رژیم غذایی سالمتر است.
این رژیم به طور کامل از غذاهای خام تشکیل شده است.
این غذاها شامل میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، دانه‌ها، غلات و حبوبات (که معمولا خیس خورده یا جوانه زده هستند) و جلبک دریایی است. به غذایی خام می‌گویند که به آن دمای بالاتر از ۱۱۵ درجه فارنهایت داده نشده باشد. در رژیم خام گیاهخواری بیشتر از روش آب گیری، خشک کردن، خیساندن و جوانه زدن استفاده می‌شود.در این رژیم نباید از گوشت، لبنیات، غذاهای دریایی یا هرگونه غذای گیاهی با دمای بالاتر از ۱۱۵ درجه استفاده کنید اما تعداد کمی از تخم مرغ و لبنیات خام استفاده می‌کنند.
دیگر افراد که اکثریت را تشکیل می‌دهند وگان هستند. غذاهایی که به شکل‌های دیگر (غیر از حالت خام ) آماده می‌شوند را نباید بخورید. بسیاری از کسانی که رژیم خام خواری دارند، مصرف شکر تصفیه شده و قهوه را نیز قطع می‌کنند چون معتقدند غذاها را باید در اصلی‌ترین شکل خود استفاده کنند.برای داشتن رژیم خام گیاهخواری باید حداقل ۷۵٪ از غذایی که می‌خورید، خام باشد. بیشتر رژیم‌های خام خواری به‌طور عمده از سبزیجات، میوه‌ها، مغزها و دانه‌ها تشکیل شده‌اند. در این رژیم از غلات و حبوبات نیز استفاده نمی‌شود. اما معمولا باید قبل از مصرف آن‌ها را بخیسانید تا جوانه بزنند.
تاثیر خام گیاهخواری بر پوست
بر کسی پوشیده نیست که یک بشقاب پر از میوه و سبزیجات بیشتر از محصولات گوشتی و فرآوریشده برای سلامت بدن مفید است، اما شاید کمتر از مزایای خام خواری بر سلامت پوست شنیده باشید.
تحقیقات نشان داده است اگر ۶۰ درصد از رژیم غذایی خود را به خام‌خواری اختصاص دهید در عرض سه هفته تغییرات چشمگیری را در پوستتان مشاهده خواهید کرد. در تمام واکنش‌های بیوشیمیایی‌ای که در بدن اتفاق می‌افتد از تولید انرژی و جذب مواد مغذی گرفته تا تولید هورمون‌های سم‌زدا، آنزیم‌ها نقش مؤثری دارند و همه این‌ها در تضمین سلامتی و زیبایی پوست شما بسیار مهم هستند. آنزیم‌ها حتی می‌توانند به ترمیم DNA و RNA کمک کنند که سبب سرزندگی، افزایش عملکرد و ترمیم سلول‌های پوستی ما می‌شوند. کمبود آنزیم در رژیم غذایی سبب بروز سم در بدن می‌شود که می‌تواند رنگ‌پریدگی چهره، کاهش متابولیسم و جایگزینی سلول‌های پوستی را کاهش داده و درنتیجه به پیری زودرس منجر شود.
مزایا و معایب خام گیاهخواری
درواقع پخت‌وپز، به هضم آسان‌تر لیکوپن و مواد معدنی موجود در سبزیجاتی مثل گوجه‌فرنگی یا کلم بروکلی و همچنین جذب بتاکاروتن موجود در هویج به شما کمک می‌کند که همه این‌ها می‌تواند در زیبایی شما مؤثر باشد. سعی کنید بیشتر سبزیجات را خام مصرف کنید یا برای حفظ آنزیم بیشتر آن‌ها را با دمای بسیار کم بپزید.
همچنین از دیگر مزایای رژیم خام گیاهخواری می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- به کاهش وزن کمک می‌کند
- خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد
- کاهش کلسترول خون
- کاهش احتمال بروز حملات قلبی
محدود نمودن رژیم غذایی، باعث می‌شود برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند B12، ویتامین D و کلسیم به درستی تأمین نشده و باعث عدم تعادل مواد مغذی در بدن شود. عدم تعادل این مواد در بدن می‌تواند؛ بر سیستم عصبی، گوارش، عمل کرده ماهیچه و حتی روان افراد تأثیر منفی بگذارد.
- رژیم مدیترانه‌ای عامل پیشگیری از آلزایمر و دیابت
- در یک رژیم غذایی مقوی، مصرف چه موادی الزامی است؟
- همه آنچه که باید درمورد رژیم‌های وجترینیسم و وگانیسم بدانیم / تفاوت‌های بین این دو رژیم چیست؟
از عوارضی که یک رژیم خام گیاهخواری می‌تواند در پی داشته باشد؛ می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- تأثیر منفی بر سیستم عصبی بدن
- ایجاد ضعف عضلانی
- افزایش احتمال ناباروری
- ضعف استخوان‌ها
- افزایش احتمال پوسیدگی دندان‌ها
- به خطر انداختن غده ی تیروئید
- گوارش سخت تر
- افزایش خطر ابتلا به آلزایمر
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
