نویسنده اصلی این مطالعه، «دکتر مینگیانگ سانگ»، استادیار اپیدمیولوژی بالینی و تغذیه در دانشکده سلامت عموم دانشگاه هاروارد می‌گوید که گوشتهای فرآوری شده و غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین میزان خطر متفاوتی نسبت به غلات فرآوری شده دارند.
این مطالعه دادههای بیش از ۱۰۰ هزار نفر در ایالات‌متحده که سابقه سرطان، بیماری‌های قلبی-عروقی یا دیابت نداشتهاند را بررسی کرد. از سال ۱۹۸۶ تا ۲۰۱۸، این شرکت کنندگان هر دو سال اطلاعاتی درمورد وضعیت سلامتی و عادات سبک زندگیشان را با نویسندگان مطالعه به اشتراک می‌گذاشتند. هر چهار سال نیز یک پرسشنامه درمورد مواد غذایی پر می‌کردند.
بر اساس دادههای حاصل از این مطالعه که در ژورنال BMJ منتشر شده است، گروهی که کمترین میزان مصرف غذاهای فرآوری شده را گزارش کرد، در طول روز نزدیک به میانگین سه وعده از این خوراکیها را مصرف میکرد در حالی که گروه مقابل، هفت وعده از غذاهای فرآوری شده را در برنامه روزانهاش گنجانده بود. گروه دوم ۴% ریسک بیشتری برای مرگ ناشی از کل دلایل ذکر شده در مطالعه داشت. از جمله ۹% ریسک افزایش یافته برای مرگهای ناشی از اختلالات نورودژنراتیو.
«دکتر ماریون نستله»، پروفسور تغذیه، مطالعات حوزه غذا و سلامت عمومی دانشگاه نیویورک اظهار داشت که یافته‌های این مطالعه با نتایج حاصل از صدها مطالعه دیگر در همین زمینه همخوانی داشتند. اما نکتهای که سبب تمایز آن شده است این می‌باشد که برای غذاهای فرآوری شده زیرگروه‌های متعددی تعیین کرده است.
آیا لازم است تمام غذاهای فرآوری شده را کنار بگذاریم؟
سانگ می‌گوید که پیشنهاد نمیکند تمام مواد غذایی فرآوری شده را حذف کنیم، چون این گروه تنوع زیادی دارد.
برای مثال غلات صبحانه یا نان‌های تهیه شده از غلات سبوسدار نیز از غذاهای فرآوری شده محسوب می‌شوند. اما در عین حال شامل مواد مغذی بسیاری از جمله فیبر، ویتامین‌ها و املاح میباشند.
سانگ نیز در ادامه بیان کرد که محققان باید درمورد ترکیبات غذاهای فرآوری شده از جمله افزودنی‌های خوراکی، طعم‌دهنده‌ها یا تقویت‌کننده‌ها – که بر سلامتی اثر میگذارند تحقیق کنند تا بتوان از نتایج این تحقیقات، برای ارائه پیشنهادات به دولت‌ها و سازمان‌ها بهره برد.
رژیم غذایی بیشترین اهمیت را دارد
محققان همچنین دریافتند که مهمترین فاکتور برای کاهش خطر مرگ، کیفیت کلی رژیم غذایی فرد است. سانگ گفت: “در صورتی که مردم رژیم غذایی عموما سالمی را رعایت کنند، فکر نمیکنم نیازی به ترسیدن از غذاهای فرآوری شده باشد. الگوی کلی رژیم همچنان اصلی‌ترین فاکتور تعیین کننده نتایج سلامتی است.”
وایلد توضیح داد که یک رژیم سالم متغیر است و شامل مقادیر زیادی میوههای رنگارنگ، سبزیجات و غلات سبوسدار می‌باشد. وایلد در ادامه بیان کرد که فهمیدن این موضوع که لازم است غذا خوردن متعادل باشد نیز مهم است. آبمیوه اگر به اندازه مصرف شود شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای مفیدی می‌باشد. اما مصرف بیش از اندازه آن، میزان بالایی شکر دارد که فوایدش را کمرنگ می‌کند.
“موضوع غذاهای فرآوری شده سیاه و سفید نیست. یک غذای خاص نه خوب است و نه بد، عناصری از هر دو مورد را شامل می‌شود و تعادل این دو به میزان مصرف شما بستگی دارد.
بهترین رژیم غذایی مخصوص بدن شما چه رژیمی است؟
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: سی‌تی‌وی
