سنت های غذای شب یلدا
یلدا یکی از این جشن‌ها و البته از مهمترین جشن‌های باستانی ایرانیان است. آخرین شب پاییز و بلندترین شب سال، که با پیروزی نور در سپیده‌دم همراه با تولد میترا، پایان می‌پذیرد. این نقطه عطفی در سال است. در ماه‌های آینده، روزها بلندتر می‌شوند و شب‌ها کوتاه‌تر خواهندشد. به مردم توصیه شده که بیشتر شب را بیدار بمانند تا بدبختی به آن‌ها نرسد. در این شب مردم با آخرین خوراکی‌های باقی‌مانده از تابستان از یکدیگر پذیرایی می‌کنند و شعرهای کلاسیک و داستان‌هایی از اسطوره‌های قدیمی را با صدای بلند می‌خوانند.
غذا نقش مهمی در انواع جشن‌ها در ایران دارد.
انار در بالای سبد‌های میوه قرارمی‌گیرد و به عنوان نمادی از تولد دوباره و زایش شناخته می‌شود. شکستن آن خوشی را برای مردم به ارمغان می‌آورد. پوشش بیرونی انار نماد تولد و یا سپیده‌دم است و دانه‌های قرمز روشن آن به معنی درخشش زندگی‌ست. اغلب میوه‌های مرسوم در شب یلدا در آن دوره (ایران باستان) با خود برکتی را به ارمغان آورده‌اند. از این حیث انار جایگاه ویژه‌ای در این مراسم دارد.
گفته می‌شود خوردن آجیل در این شب موجب برکت در رزق و روزی برای روزهای آینده سال خواهدشد.
آجیل شب یلدا احتمالا همان آجیل چهار مغز، شامل گردو، فندق، پسته و بادام است؛ اما برخی منابع آجیل هفت قلم را به عنوان آجیل اصلی شب یلدا معرفی می‌کنند که شامل بادام، پسته، فندق، گردو، نخودچی، کشمش و باسلوق می‌باشد. در مناطق مختلف بسته به سنت‌های ویژه خود، توت خشک، برگ زردآلو و انواع میوه‌های خشک به آجیل شب یلدا اضافه می‌شود.
غذای اصلی این شب فسنجان است، که از مرغ، گردو و رب انار تهیه می‌شود.
با این حال، هر شهر ایران سنت‌های خاص خود را در مورد غذای شب یلدا دارد. به عنوان مثال در تبریز نوعی دسر سنتی به نام پالدا برای این شب تهیه می‌شود که مواد اصلی تشکیل دهنده آن شامل گلاب، زعفران و نشاسته است. در گیلان سبزی پلو با ماهی سفید یا ماهی دودی برای شام سرو می‌شود. همچین خوردن ازگیل در این مناطق در شب یلدا مرسوم است. اما در شیراز، غذای شب یلدا حاجی پلو یا هویج پلو نام دارد که از برنج و هویج تهیه می‌شود. این غذا را با مرغ، زعفران و لیموترش سرو می‌کنند. همچنین پخت کلم پلو در این شب مرسوم است.
انارپلو یا نارپلو در قزوین غذای ویژه شام یلداست. ترکیب انار و برنج با کشمش و خلال پسته طعمی عجیب و فوق‌العاده‌ای می‌سازد! خشیل در آزربایجان غربی پخته می‌شود. ترکیبات آن شامل بلغور گندم، شیر، عسل و خرماست که مقاوت بدن را در فصل سرما افرایش می‌دهند. خاگینه خرما یکی از غذاهای سنتی شهر زنجان برای شب یلداست. این غذا ترکیبی از پیاز، خرما، مخلوط کشمش، آجیل و تخم‌مرغ است. این‌ها تعدادی از غذاهایی هستند که در بخش‌های مختلف ایران در طی طولانی‌ترین شب سال تهیه می‌شوند.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد
