یکی از معتبرترین و مشهورترین نهادهای آموزشی در حوزه آبجوسازی جهان، «موسسه آبجوسازی سیبل» که سابقه‌ای طولانی و پرافتخار در آموزش هنر و علم آبجوسازی طی نسل‌ها در شهر شیکاگو داشته، رسماً اعلام کرد که عملیات آموزشی کلاس‌های حضوری خود در آمریکای شمالی را به سمت کانادا منتقل می‌کند. این حرکت بزرگ، در واقع قلب تپنده آموزش تخصصی آبجوسازی در آمریکا را جابه‌جا می‌کند. همچنین این حرکت پس از یک قرن و نیم فعالیت مستمر در ایالت ایلینوی رقم خورده است.
دلیل انتقال موسسه آبجوسازی سیبل به کانادا چیست؟
از سال ۱۸۷۲ میلادی، موسسه آبجوسازی سیبل به عنوان یک مرجع جهانی، دانش عملی و علمی این صنعت را به علاقه‌مندان منتقل می‌کرد. با این حال، در بیانیه‌ای که این مدرسه در شبکه‌های اجتماعی منتشر کرد، علت اصلی این تغییر مکان را «تغییرات نظارتی اخیر در ایالات متحده» عنوان نمود که در دوره ریاست جمهوری ترامپ به تصویب رسیده‌اند.
«جان هانافن»، مدیر آموزش موسسه آبجوسازی سیبل، در این باره توضیح داد: «تغییرات نظارتی اخیر در ایالات متحده، حضور در کلاس‌های حضوری را برای بسیاری از دانشجویان بین‌المللی ما، که اکنون اکثریت بدنه دانشجویان را تشکیل می‌دهند، بسیار دشوارتر کرده است. این انتقال عملیات کلاس‌های حضوری آمریکای شمالی به مونترآل به ما این امکان را می‌دهد که با حفظ تجربه دانشجویی، رویکرد خود را تغییر دهیم.»
آخرین کلاس‌های مؤسسه سیبل در خاک آمریکا در ماه ژانویه ۲۰۲۶ برگزار خواهد شد. پس از آن، این مؤسسه در مقر جدید خود در مونترآل مستقر می‌شود. ساختمان جدید در محله‌ای کم‌نشان و آرام، تنها چند بلوک با محل اصلی کارخانه مولسون فاصله دارد. کارخانه مولسون قدیمی‌ترین کارخانهٔ آبجوسازی فعال در کل قاره آمریکای شمالی محسوب می‌شود.
وداعی تلخ با شیکاگو
این خبر برای اهالی صنعت و فرهنگ آبجو در شیکاگو، یک «ضربه قلبی» تلقی شده است. «لیز گارابای»، مدیر اجرایی مرکز فرهنگ آبجو (Beer Culture Center)، در اظهاراتی تأکید کرد: «سیبل واقعاً یک مؤسسه شیکاگویی است. اگر با آبجوسازان دوره مدرن صحبت کنید، نه فقط در شیکاگو، بلکه در سراسر کشور، متوجه می‌شوید که این مکان، جایی است که مردم برای یادگیری این حرفه به آنجا می‌روند.»
گارابای افزود که تاریخچه موسسه آبجوسازی سیبل عمیقاً با سرگذشت شیکاگو درهم تنیده است. همچنین او در این رابطه افزود: «شیکاگو شهری است که به ریشه‌های طبقه کارگر و مهاجر خود بسیار افتخار می‌کند. زمانی که «جان سیبل» این مؤسسه را در قرن نوزدهم تأسیس کرد، این اقدام یک نمونه عالی از آن رویای آمریکایی و کارآفرینی بود.»
با این حال، او این نکته را نیز اضافه می‌کند که اگر قرار بوده این مؤسسه از شیکاگو برود، مونترال بهترین مقصد جایگزین بوده است. او در این رابطه افزود: «یکی از چیزهایی که ما در شیکاگو به آن افتخار می‌کنیم، فرهنگ غذایی و نوشیدنی‌های ماست. هر کسی که تا به حال به کبک سفر کرده باشد، می‌داند که این فرهنگ در آنجا نیز حضوری همیشگی و پررنگ دارد.»
استقبال مونترال؛ تمرکز صنعت بر کبک
موسسه آبجوسازی سیبل نیز در حساب‌های اجتماعی خود اعلام کرده است که مونترآل «محیطی پرجنب‌وجوش، ایمن و غنی از نظر فرهنگی» را با امکانات در سطح جهانی و صحنه غذایی و نوشیدنی‌های در حال شکوفایی برای دانشجویان فراهم می‌کند.
«مایکل دورنلاس» رئیس و یکی از بنیانگذاران آبجوسازی 4 Origines مونترال، که از سال ۲۰۱۸ آبجوی کرافت تولید می‌کند، این اعلامیه را «خبر بزرگی» می‌داند. او اظهار داشت: «آنها طیف وسیعی از گزینه‌های آموزشی را که به طور خاص برای این صنعت طراحی شده، ارائه می‌دهند. آمدن آنها به مونترآل، شهر را به شکلی بسیار خوب تکمیل خواهد کرد.»
دورنلاس اشاره کرد که اگرچه پیش‌تر کالج نیاگارا در انتاریو برنامه مدیریت عملیات آبجوسازی را ارائه می‌داد، اما حضور موسسه آبجوسازی سیبل یک گزینه آموزشی قوی‌تر و تخصصی‌تر را در استان کبک برای علاقه‌مندان به این صنعت ایجاد می‌کند.
به عقیده دورنلاس، اگرچه رونق آبجوسازی کرافت از آمریکا آغاز شد، اما با این انتقال به شمال، توجهات صنعت به سمت کانادا و به طور خاص مونترآل معطوف خواهد شد. او معتقد است: «فکر می‌کنم این انتقال توجه زیادی را به مونترآل به عنوان یک مقصد برای علاقه‌مندان به آبجو متمرکز خواهد کرد.» این تغییر، عملاً پتانسیل مونترآل را به عنوان یک مرکز منطقه‌ای در شمال قاره برای آموزش‌های تخصصی آبجوسازی تقویت می‌کند.
منبع: سی‌تی‌وی
