آیا علت اصلی گرانی زعفران، کمبود تولید است یا کمیاببودن این گیاه در سطح جهانی، مهمترین دلیل افزایش قیمت آن است؟ رسانه هدهد در ادامه این مقاله به بررسی علل گرانی قیمت زعفران پرداخته است.
آیا زعفران واقعا از طلا گرانتر است؟
زعفران هزاران سال است که یکی از باارزشترین ادویههای جهان بوده است که توسط امپراطوریهای باستانی برای رنگ کردن لباس، معطر کردن عطر و طعم دادن به غذا استفاده شده است. اسکندر مقدونی اولین کسی بود که از این ادویه برای التیام زخمهای نبرد و کلئوپاترا هم برای افزایش زیبایی افسانهایش استفاده میکرد. با این حال، این روزها هیچ یک از ما نمیتوانیم از زعفران چنین استفادهای کنیم و علت اصلی این مسئله هم گرانی قیمت زعفران است. اما سوالی که ممکن است ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کند، این است: «جرا زعفران اینقدر گران است؟»
زعفران کمیابترین و گرانترین خوراکی روی زمین است. این ماده حتی از خاویار، ترافل، غلاف وانیل ممتاز و هر غذای لوکس دیگری که فکرش را هم بکنید، ارزش بیشتری دارد. جالب است بدانید که در بازههای زمانی مشخصی از تاریخ، زعفران حتی از طلا هم گرانتر بوده است. اما علت واقعی گرانی قیمت زعفران چیست؟
زعفران یکی از گرانقیمتترین ادویههای جهان است که از کلاله گل زعفران استخراج میشود. هر گل زعفران تنها سه کلاله نارنجی دارد، این بدان معناست که هر پوند زعفران به چیزی حدود ۷۵ هزار گل زعفران نیاز دارد. اما این تنها دلیل گرانی قیمت زعفران نیست. یکی از مسائل دیگری که باعث گرانی قیمت زعفران شده نحوه کشت آن است. گلهای زعفران در واقع بسیار لطیف هستند و تنها راه برداشت صحیح تارهای زعفران چیدن آن با دست است. در واقع کلالههای زعفران به قدری ضعیف هستند که اگر پس از شکوفه دادن گلها چیده نشوند، پژمرده و غیرقابل استفاده میشوند. به همین ترتیب هم باید اضافه کنیم که برداشت یک پوند زعفران حدود ۳۷۰ تا ۴۷۰ ساعت کاری زمان میبرد.
دلایل گران بودن قیمت زعفران چیست؟
به علاوه، یکی دیگر از عوامل گرانی قیمت زعفران محل کشت گلهای آن است. گلهای زعفران نمیتوانند بیش از حد در معرض نور خورشید و هوای سرد قرار بگیرند و نباید بیش از حد آبیاری شوند. گلهای زعفران به قدری حساس هستند که یک روز با دمای سرد ممکن است کل محصول زعفران را از بین ببرد. گل زعفران در تابستان کاشته و در اواسط تا اواخر پاییز آماده برداشت میشوند. تارهای زعفران باید درست کمی بعد از طلوع آفتاب چیده شوند تا در اثر گرمای ظهر آسیب نبینند.
تمام اینها علل بیشمار گرانی قیمت زعفران هستند. با این حال، طعم متمایز و غیرقابل توصیف این ادویه کاملا ارزشش را دارد. با این حال، اگر حس میکنید که این خوراکی قیمت زیادی دارد، میتوانید مخلوط ادویههایی را امتحان کنید که حاوی کمی زعفران هستند.
در نهایت، مورخان بر این باورند که گل زعفران بومی آسیای صغیر و سرزمینهای اطراف دریای مدیترانه هستند و برای اولین بار در ایران امروزی یا جزایر جنوب غربی یونان به عنوان محصول معرفی شدند. زعفران از زمانی که به عنوان ادویه مورد استفاده قرار گرفت توسط بازرگانان، کاشفان و امپراطوریهای سراسر جهان به طور گسترده پخش شد و امروزه در دستور پخت بسیاری از غذاهای ایرانی و جهانی قرار دارد.
امروزه، بیشتر زعفران در ایران، هند، اسپانیا و یونان کشت میشود. البته باید اضافه کنیم که از آمار جهانی ۳۰۰ تن کشت زعفران در جهان، ۹۰ درصد آن در ایران قرار دارد. با این حال، بهترین و گرانترین زعفران جهان از ایالت کشمیر هند میآید و قیمت آن به چیزی حدود هزار و ۵۰۰ دلار به ازای هر پوند میرسد.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: آردی
