تورنتو به‌زودی شاهد تعطیلی آخرین شعبه فیزیکی کپلنسکیز دلی، اغذیه‌فروشی (دلی) محبوبی خواهد بود که مدت‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از جامعه و فرهنگِ فرودگاه بین‌المللی پیرسون تورنتو بوده است.
به گزارش رسانه هدهد کانادا به نقل از بلاگ‌تی‌او، آخرین شعبه باقی‌مانده از «کپلنسکیز دلی» (Caplansky’s Deli) در ترمینال ۳ (واقع در نزدیکی گیت B39 و پس از بخش بازرسی امنیتی پروازهای داخلی/بین‌المللی) قرار است پس از ۱۲ سال خدمت‌رسانی به مسافران هوایی، تعطیل شود.
«زین کپلنسکی»، مالک و بنیان‌گذار این مجموعه، گفت: «زمانی که برای اولین بار ایده راه‌اندازی این اغذیه‌فروشی به ذهنم رسید، هرگز تصور نمی‌کردم که دارم سفری را آغاز می‌کنم که چنین مسیری را طی خواهد کرد. نکته‌ای که کمتر کسی از آن خبر دارد، مربوط به دورانی پیش از شکل‌گیری این اغذیه‌فروشی است؛ یعنی همان مقطعی از زندگی‌ام که ایده اولیه به سراغم آمد. درسی که از آن تجربه گرفته‌ام این است که در زندگی، واقعاً هر چیزی ممکن است.»
سال ۲۰۰۷؛ شروع فعالیت
همه‌چیز از سال ۲۰۰۷ آغاز شد. کپلنسکی که در آن زمان هیچ‌گونه شناختی از گوشت دودی نداشت، از یکی از دوستانش خواست تا برایش یک ساندویچ گوشت دودی از مونترال بیاورد. دوستش به‌سلامت برگشت، اما ساندویچ هرگز به مقصد نرسید!
کپلنسکی سال بعد را صرف یادگیریِ فرایند عمل‌آوری (کیورینگ)، ادویه‌زنی و برش دستی گوشت دودی کرد و همچنین سس خردلِ بسیار محبوبی را که امروزه همه می‌شناسند، ابداع نمود.
اولین شعبه مستقل این اغذیه‌فروشی در سال ۲۰۰۷ در خیابان «کالج» (College St.) افتتاح شد. پس از دورانی موفق در محله «لیتل ایتالی» (Little Italy)، در سال ۲۰۱۶ مشکلاتی بروز کرد؛ صاحب‌ملک درهای رستوران را به روی کپلنسکی بست. اگرچه نبردهای حقوقی طولانی و بازگشتی پیروزمندانه، بارقه‌های امید را زنده کرد، اما شعبه خیابان کالج دیگر نتوانست به وضعیت سابق بازگردد و سرانجام در سال ۲۰۱۸ رسماً تعطیل شد.
پیش از آن ماجراها در خیابان کالج، در سال ۲۰۱۴ «کپلنسکیز» به فرودگاه پیرسون تورنتو (پرترددترین فرودگاه کانادا) راه یافت و دو سال بعد شعبه‌ای دیگر در محله «یورک‌ویل» (Yorkville) افتتاح کرد. گسترش کسب‌وکار معمولاً به معنای موفقیت است، این‌طور نیست؟ اما متأسفانه، تنها یک ماه پس از تعطیلی شعبه خیابان کالج، شعبه یورک‌ویل نیز به سرنوشتی مشابه دچار شد. پس از سال‌ها رشد، موفقیت، فراز و نشیب‌ها و شکل‌گیریِ خانواده‌ای که خودمان برگزیده‌ایم، اکنون زمان آن فرا رسیده است که تیم «کپلنسکی» (Caplansky) با آخرین شعبه فیزیکی خود برای همیشه خداحافظی کند.
کپلنسکی این خبر را در اینستاگرام و در قالب ویدیویی اعلام کرد؛ ویدیویی که در آن به بیان خاطرات، لحظات شیرین و ابراز قدردانی از مشتریانی پرداخت که همواره بازمی‌گشتند و همچنین از کارکنانی که دلیلِ این بازگشت‌ها بودند.
تعطیلی کپلنسکیز دلی در فرودگاه پیرسون؛ پایان یک دوران
کپلنسکی به وب‌سایت «بلاگ‌تی‌او» (blogTO) می‌گوید که تعطیلی شعبه فرودگاه برای او حکم پایان یک فصل از زندگی‌اش را دارد؛ حرفی که پس از ۱۸ سال فعالیت، کاملاً بجاست و بسیاری دیگر نیز همین احساس را دارند.
از زمان انتشار آن ویدیو، سیل نظرات، ایمیل‌ها و پیام‌های مستقیم در شبکه‌های اجتماعی سرازیر شده است که همگی کیفیت و خدمات ارائه‌شده توسط این اغذیه‌فروشی (دلی) به مسافرانِ پرترددِ فرودگاه را می‌ستایند.
آنچه در این میان همچنان بی‌پاسخ مانده، نقش «سازمان فرودگاه‌های تورنتوی بزرگ» (GTAA) در این ماجراست. کپلنسکی ایمیل‌هایی ارسال کرده، اما هنوز پاسخی دریافت نکرده است که چه کسی این تصمیم را گرفته و چرا.
رستورانی که خانه کارکنانش است
با نگاهی به گذشته، این اغذیه‌فروشی نه‌تنها برای کارکنانش، بلکه برای بسیاری از کسانی که در بخش‌های مختلف فرودگاه کار می‌کنند (و اغلب از مشتریان ثابت آن بوده‌اند) حکم خانه را داشت.
اکنون، در جایی که بسیاری در طول شیفت‌های کاری طولانی‌شان در آنجا استراحت می‌کردند، آرامش می‌یافتند و غذای خوب می‌خوردند، تنها نوعی اندوه و خلأ باقی مانده است.
متأسفانه، در حالی که هیچ دلیل یا توضیحی ارائه نشده، کپلنسکی و تیمش در بی‌خبری کامل به سر می‌برند؛ اما یک چیز کاملاً روشن است: قدردانی عمیق کپلنسکی از این مسیرِ طی‌شده و از اعضای تیمش.
پس از این تعطیلی، «کپلنسکیز» (Caplansky’s) به تولید خردل‌های خود (که در مقادیر محدود تهیه می‌شوند) ادامه خواهد داد و زین کپلنسکی نیز از این فرصت برای گذراندن وقت در کنار خانواده‌اش استفاده خواهد کرد.
۱۵ نوامبر؛ تعطیلی کپلنسکیز دلی در فرودگاه پیرسون
«کپلنسکیز دلی» (Caplansky’s Deli) در ترمینال ۳ فرودگاه بین‌المللی پیرسون تورنتو، واقع در خیابان «سیلور دارت» (Silver Dart Dr)، پلاک ۶۳۰۱ قرار دارد و در تاریخ ۱۵ نوامبر برای همیشه تعطیل خواهد شد.
منبع: بلاگتو
