سیستم غذایی کانادا سالانه حدود ۵۸ میلیارد دلار مواد غذایی را دور مي‌ريزد. براساس گزارشی جدید از بحران ضایعات مواد غذایی، سالانه نزدیک به نیمی از مواد غذایی تولید شده در کانادا بی‌دلیل هدر می‌روند. با این حال یک اپلیکیشن بازار مواد غذایی در تلاش است تا این مشکل را حل کند.
روز سه شنبه، گروه غیر انتفاعی سكند هاروست کانادا و مدیریت زنجیره ارزش (VCMI) گزارشی با عنوان «بحران اجتناب ناپذیر ضایعات مواد غذایی» را منتشر کرد که بیش از ۱۰۰۰ سازمان را در سراسر زنجیره تامین در مورد بحران ضایعات مواد غذایی مورد بررسی قرار داد.
این گزارش نشان می‌دهد که سیستم غذایی کانادا سالانه ۵۸ میلیارد دلار ارزش غذایی را از بین می‌برد. همچنین ۴۱.۷ درصد آن قابل اجتناب است. علاوه بر این، سالانه ۴۶.۵ درصد از کل مواد غذایی در این کشور هدر می‌رود.
«لوری نیکل»، مدیرعامل سكند هاروست در بیانیه‌ای مطبوعاتی گفت: «گزارش سال ۲۰۱۹ زنگ خطر را در مورد بحران ضایعات مواد غذایی در کانادا به صدا درآورد. در حالی که ما شاهد پیشرفت‌هایی بوده‌ایم، اما وقتی تقریبا نیمی از مواد غذایی خود را هدر می‌دهیم، دلیلی برای جشن گرفتن نیست!»
هزینه‌های زیست محیطی و مالی بحران ضایعات مواد غذایی به‌ویژه با توجه به بحران فعلی مقرون به صرفه بودن مواد غذایی سرسام آور است. وی ادامه داد: «اکنون باید دست به دست هم دهیم و برای کاهش ضایعات مواد غذایی در هر سطحی تلاش کنیم.»
ضایعات مواد غذایی اجتناب‌پذير و اجتناب‌ناپذير
براساس این گزارش، دو نوع ضایعات غذایی وجود دارد: اجتناب پذیر و اجتناب ناپذیر. به عنوان مثال، بلوبری به عنوان ضایعات غذایی قابل اجتناب در نظر گرفته می‌شود. زیرا می‌تواند به فروشگاه برسد و حتی در زمان دفع، همچنان خوراکی باشد. محققان می‌گویند این نوع ضایعات غذایی در پنج سال گذشته افزایش یافته‌اند.
در همین حال، ضایعات غذایی اجتناب ناپذیر شامل مواردی همچون محصولات جانبی مانند استخوان حیوانات و پوست حیوانات هستند. درنتیجه نمی‌توان آنها را مصرف کرد. این نوع زباله‌ها به طور موثرتری پردازش می‌شوند و از زمان اولین مطالعه این گزارش در سال ۲۰۱۹ کاهش یافته‌اند.
گمراهی مصرف‌کنندگان و دورریختن مواد غذایی سالم
طبق محاسبات کارشناسان این سازمان که مقر آن در انتاریو است، ارزش ضایعات مواد غذایی معادل ۱۲ درصد صورت‌حساب غذایی خانواده‌ها است. دو عامل اصلی دورریز مواد غذایی عبارتند از: تاریخ انقضا که خیلی وقت‌ها باعث می‌شود محصولات کاملاً سالم را دور بریزیم و تغییرات ناگوار آب و هوایی که باعث به بار آمدن خسارت در مزارع می‌شود.
بر روی بسیاری از غذاها این عبارت درج شده است: بهتر است قبل از تاریخ انقضا مصرف شود. این توصیه درواقع تضمین‌کننده تازگی مواد غذایی است. درنتیجه ربطی به ایمنی و سلامت آنها ندارد. اما غالباً مصرف‌کنندگان برداشت نادرستی از آن دارند و حتی هنوز تاریخ انقضای محصول نرسیده به علت نگرانی از فاسدشدن آن را دور می‌ریزند.
آنها می‌توانند مصرف کنندگان را به دور ریختن اقلام کاملا خوب مانند سبزیجات کنسرو شده، برنج، ماکارونی، لبنیات و محصولات تازه گمراه کنند. در این گزارش آمده است: «تنها مواد غذایی با عمر مفید ۹۰ روز یا کم‌تر نیاز به تاريخ مصرف دارند. بهترین مواد غذایی قبل از تاریخ نشان دهنده کیفیت یا ایمنی ماندگاری یک محصول نیستند.
از نقطه نظر زیست محیطی، ضایعات غذایی قابل اجتناب معادل تقریبا ۲۵.۷ میلیون تن انتشار دی اکسید کربن در هر سال یا ۲۵۳،۰۰۰ پرواز یک طرفه از تورنتو به ونکوور است. به طور کلی، این گزارش نشان داد که ۵۸ میلیارد دلار ضایعات غذایی پول کافی برای پرداخت هزینه خواربار ۳.۷ میلیون خانواده کانادایی به مدت یک سال است.
کاهش ضایعات مواد غذایی در کانادا تا چه حد خوب است
بازار مواد غذایی در کانادا و جهان با جمع‌آوری مواد غذایی با کیفیت بالا که دیگر برای فروش در فروشگاه‌ها و رستوران‌ها مناسب نیستند و فروش آنها با قیمت مقرون به صرفه در پلتفرم خود، به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک می‌کند.
«سارا سوتروف»، سخنگوی این موسسه می‌گوید نتایج مثبتی از این گزارش به دست آمده چرا که درصد زباله‌های غذایی تولید شده در کانادا در واقع از ۵۸ درصد به ۴۶.۵ درصد کاهش یافته است. او روز پنجشنبه به تورنتو نيوز گفت: «من فکر می‌کنم برای ما مهم است که بدانیم چه زمانی پیشرفت حاصل شده. اين که چه تغییر انسانی در رفتار انسان‌ها رخ داده است، و اين خبر مهم را بايد به عينه ببينيم.»
با این حال، او اشاره می‌کند که درصد این کشور هنوز بالاتر از میانگین جهانی است که تقریبا ۴۰ درصد است. همچنین ۵۸ میلیارد دلار زباله نسبت به چهار سال پیش افزایش یافته است. «این پیشرفت مثبت نیست. اما من می‌خواهم تصدیق کنم که هم با افزایش دانش در مورد ضایعات مواد غذایی، هم با افزایش رفتار، تغییر و رفتار مصرف کننده، و هم با تغییر رفتار خرده فروشی، که تعداد کل ضایعات کاهش یافته است، که تغييري مثبت است.»
او می‌گوید با در نظر گرفتن این موضوع، خیلی خوب است که در سال ۲۰۱۶ برای حل این مشکل، بازاری که در آن غذا می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد، راه اندازی شد. تاکنون، در سه سال گذشته، این شرکت بیش از هفت میلیون وعده غذایی را تنها در کانادا، از بین نزدیک به ۱۳،۰۰۰ شریک، ذخیره کرده است.
به طور متوسط، این شرکت بسته به میزان منابع موجود در برنامه، بین ۱۰ تا ۲۰ هزار وعده غذایی در روز صرفه جویی می‌کند.
این برنامه چگونه کار می کند؟
مشتریان می‌توانند اپلیکیشن بسیار خوب To Go را دانلود کرده و یک کیف شگفت انگیز را از یک رستوران محلی برای دریافت غذا انتخاب کنند. محتویات هر کیسه به غذای رستوران در پایان روز بستگی دارد.
سوتروف می‌گوید مواد غذایی که با قیمت بسیار خوب به فروش می‌رسند، اگر با قیمت کامل به فروش برسند، باید همان استانداردها را رعایت کنند. این بدان معنی است که غذای گرم یا سرد وقتس از مرحله توليد خارج مي‌شود، هنوز باید به درستی در یخچال نگهداری شود.
این سخنگو به مشتریان توصیه می کند که با وجود داشتن برچسب تاريخ توليد ماده غذایی، باز هم از حواس خود استفاده کنند تا مشخص شود که آیا هنوز هم مصرف غذا ایمن است یا خیر. گاهی اوقات خوردن مواد غذايی كه تاريخشان گذشته، آنقدرها هم خطرناک نيست.
مثلاً اگر تاريخ انقضاي بيسكوييتی ۲۴ اكتبر است، صرفا به اين معنی نيست كه در پايان شب ۲۴ اكتبر بايد اين بيسكوييت را دور انداخت و فاسد شده است.
آیا کانادایی‌ها به خاطر مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته بیمار می‌شوند؟
منبع: نوتورنتو
