مغز ما طوری طراحی شده که میل‌مان به غذا‌های مغذی‌تر را افزایش دهد. غذا‌های بیش از حد فرآوری شده که معمولا از کربوهیدارت تهیه شده و در چربی پخته می‌شوند و روکشی شیرین (شکری) دارند یا با آن طعم دار شده‌اند، یعنی همان غذا‌های چرب و شیرین، جدیدتر از مکانیسم تنظیم شده در مغز هستند و باعث گیج شدن سیستم پاداش می‌شود که به ما می‌گوید چه چیزی باید بخوریم.
شاید فکر کنید که مصرف شکر و شیرینی‌جات فقط باعث اضافه وزن می‌شود اما این تنها بخشی از مسئله است.
شکر و قندهای مصنوعی علاوه بر آنکه زمینه‌ی بروز چاقی و بسیاری از بیماری‌های دیگر را فراهم می‌کنند، ممکن است باعث وابستگی شما نیز بشوند.
بله! اعتیاد به شکر، به هیچ‌وجه شوخی نیست.
تحقیقات علمی نشان می‌دهد شکر حاوی نوعی مواد شیمیایی است که تأثیری مشابه مواد مخدر بر مغز می‌گذارند.
حقیقت این است که شکر، یک ماده‌ی به‌شدت اعتیادآور است. لذتی که شما از خوردن چیزهای شیرین دریافت می‌کنید، بسیار قابل توجه است. اما واضح است که علاقه شدید به شیرینی می‌تواند رژیم غذایی سالم شما را کاملا بهم بزند. اعتیاد به شکر، شایع‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
مثلا آمریکایی‌ها به‌طور متوسط ۲۰ تا ۳۰ قاشق چای‌خوری (حدود نصف فنجان) شکر در روز مصرف می‌کنند.
در ایران نیز مصرف روزانه‌ی قند و شکر برای هر فرد ۴۵ گرم اعلام شده است. مصرف شکر با انواع مشکلات سلامتی مرتبط است. اما به‌رغم خطرات موجود، هم‌چنان به مصرف شکر ادامه می‌دهیم، چون بسیار اعتیادآور است.
در واقع، شکر تمام معیارهای یک ماده‌ی اعتیادآور را دارد
قند و شکر به روشی مشابه الکل، کوکائین و سایر داروهای مخدر، انتشار انتقال‌دهنده‌های عصبی، از جمله دوپامین و سروتونین را در مغز افزایش می‌دهد. مردم به‌رغم عوارض منفی شکر و تصمیمی که برای ترک آن دارند، به اجبار آن را مصرف می‌کنند و با استفاده‌ی مداوم، نسبت به اثرات آن مقاومت پیدا می‌کنند.
افرادی که زیاد شکر مصرف می‌کنند، نمی‌توانند بدون آن به‌درستی کار و فعالیت کنند و وقتی مصرف شکر را قطع می‌کنند، علائم ترک در آن‌ها بروز می‌کند. علاقه شما به شیرینی به دشمن‌تان تبدیل می‌شود و لذت ناشی از خوردن یک چیز پر از قند و شکر را دائما به یاد شما می‌آورد.
درباره اعتیاد به غذاها بیشتر بخوانید: آیا امکان اعتیاد به غذا وجود دارد؟
خوشبختانه برای کاهش علاقه به شیرینی راه‌هایی وجود دارد. اول باید بفهمید که چرا در درجه اول هوس شکر می‌کنید.
زبان دارای جوانه‌های چشایی خاصی است که شیرینی را همراه با ترشی، شوری، تلخی و اومامی، که یکی از ۵ مزه اصلی است، تشخیص می‌دهد. هنگامی که زبان شما یک ماده غذایی شیرین را کشف می‌کند، به مغزتان سیگنال می‌فرستد که این مزه را تفسیر کند. شکر از این نظر جالب است که باعث واکنشی مشابه کوکائین در مغز می‌شود.
کوکائین به شدت اعتیادآور است. مسلما شکر در دسته داروهای اعتیادآور قرار نمی‌گیرد اما این مقایسه، اثر قدرتمندی که شکر بر مغز می‌گذارد را نشان می‌دهد.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- از مطالب مرتبط با زندگی در کانادا بیشتر بخوانید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
نویسنده: خانم صبا غلامی
