ونکوور: 04:25

مونترال: 07:25

تهران: 14:55

Contact Us

À propos de Média Hodhod

About Hodhod Media

  • اخبار
    • اخبار کانادا
      • اخبار سیاسی کانادا
      • اخبار اقتصادی کانادا
      • اخبار حوادث کانادا
      • اخبار مسکن کانادا
      • اخبار ورزشی کانادا
      • اخبار سلامت کانادا
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
    • اخبار علم و تکنولوژی
    • اخبار صنعت خودرو
    • اخبار ادب و هنر
  • هدهد هاب
    • گزارش تصویری
    • ویدیو خبر
    • اینفوگرافیک
  • درباره کانادا
    • تحصیل در کانادا
    • جاذبه‌های گردشگری کانادا
    • اخبار مهاجرت
    • اشتغال در کانادا
    • مهاجرت به کانادا
    • محیط زیست کانادا
    • زندگی در کانادا
    • رویدادهای کانادا
  • استان‌های کانادا
    • استان آلبرتا
    • استان انتاریو
    • استان بریتیش کلمبیا
    • استان ساسکاچوان
    • استان کبک
    • استان منیتوبا
    • استان نوا اسکوشیا
    • استان نورت‌وست تریتوریز
    • استان نوناووت
    • استان نیوبرانزویک
    • استان نیوفاندلند و لابرادور
    • استان یوکان
    • جزیره پرنس ادوارد
  • هدهد لایف
    • اخبار ادب و هنر
    • روانشناسی
    • غذا و نوشیدنی
    • سفر به دور دنیا
    • تناسب اندام
    • سبک زندگی
    • مد، فشن و زیبایی
  • ماهنامه
  • اخبار
    • اخبار کانادا
      • اخبار سیاسی کانادا
      • اخبار اقتصادی کانادا
      • اخبار حوادث کانادا
      • اخبار مسکن کانادا
      • اخبار ورزشی کانادا
      • اخبار سلامت کانادا
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
    • اخبار علم و تکنولوژی
    • اخبار صنعت خودرو
    • اخبار ادب و هنر
  • هدهد هاب
    • گزارش تصویری
    • ویدیو خبر
    • اینفوگرافیک
  • درباره کانادا
    • تحصیل در کانادا
    • جاذبه‌های گردشگری کانادا
    • اخبار مهاجرت
    • اشتغال در کانادا
    • مهاجرت به کانادا
    • محیط زیست کانادا
    • زندگی در کانادا
    • رویدادهای کانادا
  • استان‌های کانادا
    • استان آلبرتا
    • استان انتاریو
    • استان بریتیش کلمبیا
    • استان ساسکاچوان
    • استان کبک
    • استان منیتوبا
    • استان نوا اسکوشیا
    • استان نورت‌وست تریتوریز
    • استان نوناووت
    • استان نیوبرانزویک
    • استان نیوفاندلند و لابرادور
    • استان یوکان
    • جزیره پرنس ادوارد
  • هدهد لایف
    • اخبار ادب و هنر
    • روانشناسی
    • غذا و نوشیدنی
    • سفر به دور دنیا
    • تناسب اندام
    • سبک زندگی
    • مد، فشن و زیبایی
  • ماهنامه

EN    FR

  • اخبار
    • اخبار کانادا
      • اخبار سیاسی کانادا
      • اخبار اقتصادی کانادا
      • اخبار حوادث کانادا
      • اخبار مسکن کانادا
      • اخبار ورزشی کانادا
      • اخبار سلامت کانادا
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
    • اخبار علم و تکنولوژی
    • اخبار صنعت خودرو
    • اخبار ادب و هنر
  • هدهد هاب
    • گزارش تصویری
    • ویدیو خبر
    • اینفوگرافیک
  • درباره کانادا
    • تحصیل در کانادا
    • جاذبه‌های گردشگری کانادا
    • اخبار مهاجرت
    • اشتغال در کانادا
    • مهاجرت به کانادا
    • محیط زیست کانادا
    • زندگی در کانادا
    • رویدادهای کانادا
  • استان‌های کانادا
    • استان آلبرتا
    • استان انتاریو
    • استان بریتیش کلمبیا
    • استان ساسکاچوان
    • استان کبک
    • استان منیتوبا
    • استان نوا اسکوشیا
    • استان نورت‌وست تریتوریز
    • استان نوناووت
    • استان نیوبرانزویک
    • استان نیوفاندلند و لابرادور
    • استان یوکان
    • جزیره پرنس ادوارد
  • هدهد لایف
    • اخبار ادب و هنر
    • روانشناسی
    • غذا و نوشیدنی
    • سفر به دور دنیا
    • تناسب اندام
    • سبک زندگی
    • مد، فشن و زیبایی
  • ماهنامه
  • اخبار
    • اخبار کانادا
      • اخبار سیاسی کانادا
      • اخبار اقتصادی کانادا
      • اخبار حوادث کانادا
      • اخبار مسکن کانادا
      • اخبار ورزشی کانادا
      • اخبار سلامت کانادا
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
    • اخبار علم و تکنولوژی
    • اخبار صنعت خودرو
    • اخبار ادب و هنر
  • هدهد هاب
    • گزارش تصویری
    • ویدیو خبر
    • اینفوگرافیک
  • درباره کانادا
    • تحصیل در کانادا
    • جاذبه‌های گردشگری کانادا
    • اخبار مهاجرت
    • اشتغال در کانادا
    • مهاجرت به کانادا
    • محیط زیست کانادا
    • زندگی در کانادا
    • رویدادهای کانادا
  • استان‌های کانادا
    • استان آلبرتا
    • استان انتاریو
    • استان بریتیش کلمبیا
    • استان ساسکاچوان
    • استان کبک
    • استان منیتوبا
    • استان نوا اسکوشیا
    • استان نورت‌وست تریتوریز
    • استان نوناووت
    • استان نیوبرانزویک
    • استان نیوفاندلند و لابرادور
    • استان یوکان
    • جزیره پرنس ادوارد
  • هدهد لایف
    • اخبار ادب و هنر
    • روانشناسی
    • غذا و نوشیدنی
    • سفر به دور دنیا
    • تناسب اندام
    • سبک زندگی
    • مد، فشن و زیبایی
  • ماهنامه
فراخوان گسترده گوشت در کانادا؛ شیوع بیماری ادامه دارد!
پیر پولیور؛ سیاست محدودیت مهاجرت به کانادا باید اجرا شود
دود آتش‌سوزی در انتاریو: راهنمای بقا در هوای سمی!
انتقال پول از کانادا؛ چرا این روند همچنان پرهزینه است؟
جام جهانی ۲۰۲۶ در تورنتو: بلیط‌های لاکچری با قیمت‌های نجومی!
صدور هشدار گرما، طوفان و کیفیت هوا برای برخی استان‌های کانادا
جریمه ۳۰ میلیون دلاری کالج کبکی به دلیل پذیرش مازاد دانشجویان انگلیسی زبان
چگونه در سال ۲۰۲۵ به‌عنوان پزشک خانواده به کانادا مهاجرت کنیم؟
امیدی که از خاکستر برخاست: روایتی از سخاوت و همدلی
انعام اجباری؟ خشم انتاریویی‌ها از فرهنگ انعام بی‌جا
مردِ خوش‌شانس، سوسکِ دردسرساز و اعلام حضور در بريتيش كلمبيا
کمک هزینه فرزند زودتر از موعد در انتظار والدين
Facebook Twitter Telegram Instagram Youtube Linkedin آپارات
  • انتشار در: جولای 2, 2024
  • دسته بندی: اخبار سلامت, غذا و نوشیدنی

نکاتی برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در اثر غذاهای کبابی

با شروع فصل کباب‌پزی، متخصصان توصیه می‌کنند هنگام کباب کردن گوشت قرمز و هات‌داگ احتیاط کنند زیرا سرطان روده بزرگ در کمین است.

لینک کوتاه :

نکاتی برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در اثر غذاهای کبابی

خوشبختانه، می‌توانید از غذاهای کبابی مورد علاقه خود لذت ببرید و در عین حال خطرات را به حداقل برسانید.

پختن گوشت در دمای بالا می‌تواند مواد شیمیایی بالقوه مضر ایجاد کند. این مواد شامل هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) و آمین‌های نیتروژن‌دار حلقوی (HCAs) می‌شوند. طبق گفته‌ی مؤسسه ملی سرطان ایالات متحده (NIH)، در حالی که ارتباط مستقیمی با سرطان برقرار نشده است، آزمایش‌ها نشان می‌دهند که این مواد می‌توانند DNA را به گونه‌ای تغییر دهند که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

«الیزابت هولمز»، مدیر سیاست‌های بهداشتی انجمن سرطان کانادا هشدار می‌دهد: «گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده مانند گوشت گاو، هات‌داگ و سوسیس، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهند، فرقی نمی‌کند که چگونه آنها را بپزید.»

«همچنین پختن این گوشت‌ها به همراه مرغ و ماهی در دمای بالا، از جمله کباب کردن، ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. نکته‌ی ضروری این است که این مواد سرطان‌زا زمانی تشکیل می‌شوند که گوشت در دمای بالا پخته شود.»

  • انتاریویی‌ها خواستار کاهش سن غربالگری سرطان روده بزرگ هستند

راه‌های کاهش خطرات مواد سرطان‌زا در غذاهای کبابی

با این حال، راه­‌هایی در کباب کردن وجود دارند که می‌توانند خطر مواجهه با مواد شیمیایی سرطان‌زا را کاهش دهند. از جمله خواباندن گوشت در مزه، انتخاب برش‌های کم‌چرب‌تر و کباب کردن با حرارت کم.

نکاتی برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در اثر غذاهای کبابی

هولمز هشدار داد، کلید این است که از سیاه شدن بیش از حد گوشت جلوگیری کنید. دود و تکه‌های سیاه‌شده حاوی مواد سرطان‌زا هستند که می‌توانند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهند.

چطور گرما بر گوشت تأثیر می‌گذارد

بر اساس گفته‌های مؤسسه‌ی ملی سرطان آمریکا (NIH) در وبسایت‌شان، زمانی که آمینو اسیدها، قندها و کراتین یا کراتینین (موجود در ماهیچه) در دمای بالا واکنش نشان می‌دهند، HCAs (آمین‌های نیتروژن‌دار حلقوی) تشکیل می‌شوند.

PAHs (هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای) نیز زمانی ایجاد می‌شوند که چربی و آبِ گوشت به طور مستقیم روی سطح داغ یا آتش باز می‌چکد. در نتیجه این قطره‌ها باعث ایجاد شعله و دود می‌شود. این دود حاوی PAHs است که سپس به سطح گوشت می‌چسبد. PAHs همچنین می‌تواند در طی سایر فرآیندهای آماده‌سازی غذا، مانند دودی کردن گوشت، تشکیل شود.

موسسه ملی سرطان آمریکا (NIH) گزارش می‌دهد که میزان تشکیل HCAs و PAHs در گوشت به نوع گوشت، روش پخت و پز و درجه پختگی آن (خون‌آلود، نیم‌پز، کاملا پخته) بستگی دارد. اما به طور کلی، صرف نظر از نوع گوشت، روش‌های پخت با دمای بالا مانند کباب کردن یا سرخ کردن در تابه (بالای ۱۴۸ درجه سانتیگراد) و زمان پخت طولانی‌تر منجر به تشکیل سطوح بالاتری از این ترکیبات مضر و حتی ابتلا به سرطان روده بزرگ می‌شود

چقدر کباب کردن برای سلامتی بی‌خطر است؟

تحقیقات نشان می‌دهند کباب کردن گوشت، به خودی خود، سرطان‌زا نیست. اما، پختن در دمای بالا مواد مضر تولید می‌کند. انجمن سرطان کانادا مصرف گوشت قرمز را به سه وعده در هفته (۸۵ گرم) و اجتناب از گوشت‌های فرآوری‌شده (سوسیس، کالباس) توصیه می‌کند.

«کیت وارینر»، استاد ایمنی مواد غذایی، می‌گوید نگران نباشید، مگر اینکه هر روز کباب بخورید. کباب کردن گاه‌به‌گاه ضرری ندارد.

کاهش ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ

به گفته‌ی کیت وارینر، بهترین راه برای محافظت در برابر سرطان روده بزرگ هنگام کباب کردن گوشت، خواباندن گوشت در مواد و مزه (ماریناد) است.

وارینر توضیح می‌دهد: «مهم است که از موادی برای ماریناد استفاده کنید که سرشار از آنتی‌اکسیدان باشند. با این کار، سطح گوشت را می‌پوشانید و آنتی‌اکسیدان‌ها با هیدروکربن‌های مضر مقابله و آن‌ها را خنثی می‌کنند.»

نکاتی برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در اثر غذاهای کبابی

همچنین افزودن عسل، سرکه، روغن‌ها، آب لیمو و سبزیجات معطر به گوشت حدود ۳۰ دقیقه قبل از کباب کردن، به کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک می‌کند.

برای اینکه میزان HCAs و PAHs را در بدن خود بیشتر کاهش دهید، می‌توانید گوشت را قبل از کباب کردن، کمی در فر یا مایکروویو نیم‌پز کنید. با این کار، طبق گفته‌ی انجمن تحقیقات سرطان آمریکا (AICR)، زمان پخت با حرارت بالا روی گریل کاهش می‌یابد. در نتیجه، تشکیل این مواد شیمیایی مضر به حداقل می‌رسد.

انجمن تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) همچنین توصیه می‌کند چربی‌های اضافی گوشت را جدا کنید تا از شعله‌ور شدن و سیاه شدن گوشت جلوگیری شود.

«بنابراین، به تمام سبزیجات و میوه‌هایی که می‌توانید روی باربیکیو قرار دهید فکر کنید و همچنان از لذت کباب کردن و بودن در فضای باز بهره‌مند شوید.»

آیا می‌دانستید که مصرف ماست می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود؟

منبع: گلوبال‌نیوز

  • برچسب ها: بیماری سرطان, تحقیقات علمی, رژیم غذایی, ویژه

نویسنده

تصویر اشکان عالیخانی
اشکان عالیخانی
معتقدم مهم‌ترین مسئله در عصر حاضر اطلاع رسانی صحیح است. از سال 2020 همکاری خودم را با رسانه هدهد کانادا آغاز کردم.

تبلیغات

انجمن بازرگانی ایران کانادا

آخرین مطالب

Loading...
فراخوان گسترده گوشت در کانادا؛ شیوع بیماری ادامه دارد!
پیر پولیور؛ سیاست محدودیت مهاجرت به کانادا باید اجرا شود
دود آتش‌سوزی در انتاریو: راهنمای بقا در هوای سمی!
انتقال پول از کانادا؛ چرا این روند همچنان پرهزینه است؟
جام جهانی ۲۰۲۶ در تورنتو: بلیط‌های لاکچری با قیمت‌های نجومی!
صدور هشدار گرما، طوفان و کیفیت هوا برای برخی استان‌های کانادا
جریمه ۳۰ میلیون دلاری کالج کبکی به دلیل پذیرش مازاد دانشجویان انگلیسی زبان
چگونه در سال ۲۰۲۵ به‌عنوان پزشک خانواده به کانادا مهاجرت کنیم؟
امیدی که از خاکستر برخاست: روایتی از سخاوت و همدلی
انعام اجباری؟ خشم انتاریویی‌ها از فرهنگ انعام بی‌جا
مردِ خوش‌شانس، سوسکِ دردسرساز و اعلام حضور در بريتيش كلمبيا
کمک هزینه فرزند زودتر از موعد در انتظار والدين
مفاصل‌تان درد می‌‌كند؟ پروتئين نخوريد!
اشتباهات رایج مهاجران تازه‌وارد به کانادا
نرخ برداشت بازنشستگان کانادایی؛ چالش بودجه‌بندی در دوران بازنشستگی
کبک، شادترین استان کانادا لقب گرفت
تعداد بی‌خانمان‌های تورنتو در حال افزایش است
چرا کانادایی‌ها در حال فروش خانه‌های خود در فلوریدا هستند؟
دوچرخه‌سواری برهنه در مونترال ۲۰۲۵؛ حمایت نمادین از آزادی بدن و محیط‌زیست
ترامپ از اعمال تعرفه‌های ۳۵ درصدی بر کالاهای کانادایی از اول آگوست خبر داد
بررسی کامل گراک ۴؛ قدرتمندترین هوش مصنوعی ایلان ماسک
پيش‌بينی زمان بارش اولين برف در كبک
تماشای فیلم روی آب؟ همین تابستان نزدیک مونترال تجربه‌اش کنید!

مطالب دیگر

مفاصل‌تان درد می‌‌كند؟ پروتئين نخوريد!
اخبار سلامت, غذا و نوشیدنی
مفاصل‌تان درد می‌‌كند؟ پروتئين نخوريد!
13 جولای , 2025
آیا نوشیدنی‌های انرژی‌زا خطر سرطان خون را افزایش می‌دهند؟
اخبار سلامت, غذا و نوشیدنی
آیا نوشیدنی‌های انرژی‌زا خطر سرطان خون را افزایش می‌دهند؟
4 ژوئن , 2025
چگونه نوشیدن چای سیاه می‌تواند کیفیت زندگی در سنین بالا را افزایش دهد؟
اخبار سلامت, غذا و نوشیدنی
چگونه نوشیدن چای سیاه می‌تواند کیفیت زندگی در سنین بالا را افزایش دهد؟
12 می , 2025
مبارزه با سرطان را از آشپزخانه شروع كنيد
اخبار سلامت, غذا و نوشیدنی
مبارزه با سرطان را از آشپزخانه شروع كنيد
9 می , 2025

با فارسی زبانان کانادا همراه شوید.

برای دریافت آخرین اخبار در خبر نامه هد هد ثبت نام کنید.

درباره هدهد

هُدهُد، رسانه مستقل کانادایی است و بصورت غیرانتفاعی به ثبت رسیده است. این رسانه به زبان های فارسی، انگلیسی و فرانسه منتشر می‌شود و عضو «سازمان حرفه ای ژورنالیست های کبک» و انجمن روزنامه‌نگاران کانادایی است.

ما را در صفحات اجتماعی دنبال کنید.

Facebook Twitter Telegram Instagram Youtube Soundcloud Pinterest Flickr بلاگر Linkedin آپارات

دسترسی سریع

  • ارتباط با ما
  • درباره رسانه هُدهُد
  • About Hodhod Media
  • À propos de Média Hodhod

Contact Us

Phone :
+1-514-812-1744

Address :

2020 Trans Canada Highway, Suite 107, Montreal H9P2N4

Email :
chairman@hodhod.ca

© 2025 حق تمامی مطالب و تصاویر منتشر شده در وب سایت و سایر شبکه های اجتماعی رسانه هُدهُد برای شرکت Média Hodhod محفوظ است و بازنشر هر یک بدون اجازه رسمی، طبق قوانین دولت فدرال کانادا پیگیری قانونی دارد.

نرخ ارز

Designed by webkhas.com

نرخ ارز