قرار بود جشن مفصلی به پا شود، ولی كباب خرس سياه، چند نفر از اعضاي خانواده را راهی بيمارستان كرد.
بر اساس گزارشی که در آخرین نسخه گزارش هفتگی بیماری و مرگ و میر مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده منتشر شده اين جشن خانوادگی در تابستان سال ۲۰۲۲ برگزار شد. یک خانواده بزرگ که در گزارش نامی از آنها برده نشده از سراسر کشور برای دیدار مجدد يكديگر در ايالت داکوتای جنوبی آمده دور هم جمع شده بودند.
یکی از اعضای خانواده، یک شکارچی، مقداری گوشت خرس سياه را که در ماه مه ۲۰۲۲ در شمال ساسکاچوان شكار كرده بود، با خودش آورد. او گفت كه از قبل گوشت را منجمد کرده تا هر گونه انگلهای احتمالی آن از بين برود.
گوشت خرس سياه به مدت ۴۵ روز توی فريزر منجمد شده بود و خانمهای خانواده آن را با سبزيجات طعمدار كردند و كباب آماده خوردن شد. اين درست است كه انجماد میتواند برخی از انگلهایی را که معمولاً در خرسهای سیاه یافت میشوند از بین ببرد، اما طبق گفتههای سازمان جهانی بهداشت حیوانات، برخی از گونههای انگلها در برابر یخزدگی مقاوماند.
انگلی مقاوم در برابر انجماد در برخی از حیوانات وحشی
خرسها و سایر حيوانات وحشی همچون گراز وحشی، گرگ و سنجاب اغلب میتوانند به بیماری تریکینلوزیس، یک بیماری جدی ناشی از کرمهای گرد انگلی از جنس تریکینلا مبتلا شوند. اما معمولاً کاملاً سالم به نظر میرسند. هنگام تكه تكه كردن گوشت، تشخیص آلوده بودن آن مشکل است زیرا نشانههایی از داشتن انگل ديده نميشود.
بسیاری از کارشناسان حیات وحش به شکارچیان خرس توصيه كردهاند كه هميشه تمام گوشت خرس را آلوده بپندارند. همچنین CDC توصیه میکند گوشت خرس سياه را کاملاً تا دمای داخلی حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت برای از بین بردن انگلها بپزند. کارشناسان میگویند که دودی كردن، نمک زدن، خشک کردن و مایکروویو همیشه باعث نابودی انگلهای گوشت خرس سياه نمیشود.
به گزارش CDC، گوشت خرس سياه قرار نبود به عنوان غذای اصلی در اين گردهمآيی خانوادگی سرو شود ولی همه به خوردن آن علاقمند شدند. در واقع هيچكس نتوانست انگلهای موجود روی گوشت را با چشم ببيند چون كاملاً پخته شده و رنگش تيره شده بود. برخی از اعضای خانواده متوجه شدند گوشت آبپز شده و دوباره آن را روی آتش گذاشتند تا كاملاً كباب شود. وقتی ميهمانی تمام شد و به خانه رفتند، عدهای از آنها مريض شدند.
کدام اعضای خانواده بعد از خوردن گوشت خرس سياه دچار بیماری شدند؟
اولین مورد، مرد ۲۹ سالهای بود که دو بار در یک دوره سه هفتهای بستری شد. او گفت با علائم درد شدید عضلانی و تب مواجه شده و چشمانش متورم شده بود. آزمایشهای خون نشان داد که او مبتلا به ائوزینوفیلی است. حالتی كه ياختههای زیادی در بدن درگیر ميشوند و پزشكان مشكوك ميشوند كه فرد مبتلا به آلرژی، سرطان يا انگل شده است.
بار دوم كه به بيمارستان رفت، پزشکان متوجه شدند که این مرد گوشت خرس سياه خورده و احتمال دادند شايد به تریچینلوزیس مبتلا شده باشد. آزمایشها خيلي زود تایید کردند كه گوشت خرس آلوده است و توصيه شد همه اعضاي خانواده آزمايش بدهند.
بیماری تریچینلوزیس چیست؟
تریچینلوزیس میتواند عفونت خفیف یا شدید باشد و علائمش به محل ورود كِرمَكها در بدن بستگی دارد. بر اساس يافتههای CDC، اگر انگل وارد دستگاه گوارش شود، باعث درد شکم، اسهال یا استفراغ شده و در عضلات باعث تب، بثورات، ورم ملتحمه و پف صورت ميشود. انگلها گاهی اوقات، ممکن است با علائم تهدیدکننده زندگی از جمله مشکلات قلبی، مشکل با علائم اعصاب مرکزی و مشکلات تنفسی خودشان را نشان دهند.
از بین هشت عضو خانوادهای که محققین با آنها مصاحبه کردند، شش نفر علائمی داشتند که با تریچینلوزیس سازگار بود. چهار نفر گوشت خرس سياه و سبزی خورده بودند. اما دو نفر دیگر فقط سبزی پخته شده همراه گوشت. سه عضو خانواده مجبور شدند در بیمارستان بستری شوند.
افراد بستری در بیمارستان تحت درمان مبتنی بر تریکینلوز با آلبندازول، یک داروی ضد انگل قرار گرفتند. آنهایی که در بیمارستان بستری نشده بودند، فقط تحت مراقبتهای حمایتی قرار گرفتند. زیرا علائمشان قبل از اینکه مشخص شود، عفونت دارند برطرف شده بود. همه از ان زمان تاكنون بهبود يافتهاند.
CDC هشدار ميدهد كه خيلي مهم است گوشت شکار شده به ویژه شکار وحشی که در مناطق شمالي هستند_کاملاً پخته شود. از آنجایی که گوشت آلوده به تریچینلا میتواند باعث آلودگی مواد غذایی شود، گوشت خام باید جدا از سایر غذاها نگهداری و آماده شود. CDC همچنین توصیه میکند که سازمانهای دولتی و گروههای خصوصی مسئول شکارچیان را در مورد این خطرات و نحوه محافظت از خود آموزش دهند.
- عضویت در کانال تلگرام رسانه هدهد کانادا
- اخبار روز کانادا و اخبار مهاجرت کانادا را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: یاهو
