وقتی صحبت از رعفران و عطر خوش آن می‌شود، ذهن هر کسی به سمت کشورهای شرقی و آسیایی می‌رود اما این بار دو تورنتویی اقدام به کشت زعفران در کانادا کرده‌اند.
به گزارش رسانه هدهد کانادا، دهکده کوچک وارکوث در حدفاصل ۹۰ دقیقه ای شرق تورنتو قرار داشته و حدود ۱۱۱۱ نفر جمعیت دارد.
اینجا یکی از تنها تولید کنندگان زعفران در کانادا است که اتفاقاً بر اساس معیارهای استاندارد ایزو یکی از بهترین و درجه یک ترین زعفران‌های جهان است.
در حالی که ۹۰ درصد زعفران جهان در ایران تولید می‌شود، بسیاری از کشورهای دیگر در مدیترانه، آسیا، اروپا و آمریکای شمالی مقادیر کمی از این محصول را تولید می‌کنند.
زعفران به دلیل زحمت زیادی که در کاشت، داشت و برداشت دارد یکی از گران ترین ادویه جات جهان است.
از حدود ۴۴۰ هزار کلاله حدود یک کیلوگرم زعفران تهیه می‌شود و از هر هکتار زمین فقط دو کیلوگرم زعفران تولید می‌شود.
مارتین آلبرت و اریک شاربنو، هنرمندان صدا پیشه در سال ۲۰۰۹، آپارتمانی را در تورنتو خریداری کردند.
آلبرت می‌گوید: «ما می‌خواستیم خانه بخریم اما نمی‌خواستیم به یک آپارتمان کوچک بسنده کنیم».
او از ۲۰ سالگی با وجود اینکه در تئاتر استرانفورد فعالیت داشته به باغبانی و کشاورزی علاقمند بوده است و در این رابطه می‌گوید: «مدیر هنری من در آن زمان از من خواست ۵۰۰ پیاز گل لاله بکارم. من نمی‌خواستم این کار را انجام دهم، اما او گفت که بابت اینکار ساعتی ۲۰ دلار به من پرداخت می‌کند و من هم نمی‌خواستم به مدیر هنری‌ام نه بگویم. بنابراین این کار را قبول کردم و بعد فراموش کردم، تا اینکه بهار آینده به من گفت: «ببین!» تمام گل‌های لاله بزرگ شده‌اند و من تعجب کردم».
آلبرت در سال ۲۰۱۶ به فکر کشت زعفران در کانادا می‌افتد، بنابراین آن‌ها با کشاورزی در نوتردام کبک که در رابطه با تولید و فروش موفقیتی داشته دیدار کردند.
آن‌ها در طول تابستان به کبک رفت و آمد کردند و سپس در پاییز دوباره برگشتند تا روش برداشت و اصلاح را بیاموزند و یک هکتار زمین در خارج از شهر تورنتو نیز اجاره کرده و مشغول کاشت شدند.
روش خشک کردن زعفران نیز در کیفیت آن تاثیر دارد. بر همین اساس، آن‌ها یک سیستم اختصاصی خشک کردن زعفران را ایجاد کردند که ملایم و سریع انجام شده و به کلاله ها اجازه می‌دهد بیشترین رنگ و عطر را داشته باشد.
در طی این فرآیند ۸۰ تا ۹۰ درصد رطوبت زعفران طی چند دقیقه خارج می‌شود، سپس حدود ۳۰ روز رشته‌های زعفران را در یک ظرف تیره و بدون هوا قرار می‌دهند تا رنگشان روشن‌تر و عطرشان بیشتر شود.
در حال حاضر قیمت هر گرم زعفران در کانادا ۶۰ دلار است. با این وجود، این تورنتویی‌ها معتقدند نمی‌توانند در رقابت با زعفران‌های وارداتی موفق باشند زیرا زعفران‌های خارجی معمولا گران تر هستند. با این وجود، این دو با تهیه محصولات متنوع و ترکیبات جدید امیدوارند بتوانند بزودی مشتری‌های بیشتری داشته باشند.
- اخبار کانادا و اخبار مونترال را در رسانه هدهد دنبال کنید
- هم اکنون شما هم عضو هفته نامه رسانه هدهد کانادا شوید
منبع: د استار
