به نقل از سی بی سی 13 می – فراخوان شرکت کاسکو برای جمع آوری یکی دیگر از مواد غذایی آلوده به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز.
آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا در طی اطلاعیه ی از مصرف کنندگان در خواست کرد نسبت به بررسی مواد غذایی خریداری شده از شرکت کاسکو اقدام کنند. با توجه به امکان وجود باکتری لیستریا در غذای مرغ و برنج تحت بسته بندی شرکت Ajinomoto و برند yakitori chicken with Japanese-style fried rice که در بسته های 1.53 کیلوگرم در هر بسته و شامل کد جهانی محصول “071757056428” عرضه می شود و با تاریخ مصرف BB/MA 16 JL 01 to 17 MA 07 می باشد.
مدیر اداری کاسکو از مردم خواست که در صورت خریداری این محصول آنرا دور انداخته یا به فروشگاه کاسکو پس دهند.
لازم به توضیح است که این فراخوان در کانادا در پی وجود موارد آلودگی در سایر کشورها بوده و هنوز مورد شناخته شده ای از بیماری های مربوط به این محصول در کانادا وجود ندارد.
شرکت Ajinomoto در این رابطه اعلام کرد پاسخگوی تمامی سئوالات مردم در این خصوص می باشد و بر همین اساس تلفن رایگان 18557425011 را در اختیار مردم قرار داده است و همچنین مردم می توانند اطلاعات بیشتر را از طریق وب سایت آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا CFIA در بخش ارتباطات کسب کنند.
در بخش دیگر وب سایت CFIA نیز می توانند از محصولات فراخوان داده شده مطلع گردند.
پیشتر در تاریخ 15 اپریل 2016 آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا CFIA اعلام کرده بود دو محصول توت فرنگی و بلوبری که در شرکت کاسکو به مشتریا عرضه شده آلوده به ویروس هپاتیت نوع آ هستند.
در این رابطه رسانه هدهد نیز اقدام به تهیه ی گزارشی نمود و با یک کارشناس کنترل کیفیت از شهر مونترال و یک پزشک از شهر تورنتو مصاحبه هایی را انجام داد که در این گزارش مطالب مفیدی نیز ارائه شده است که آنرا می توانید اینجا ببینید.
درباره باکتری لیستریا مونوسیتوژنز
علل
به گفته کلینیک مایو، لیستریا معمولا به سبب خوردن غذاهای آلوده ایجاد می شود. دکتر رابرت گلاتر، پزشک اورژانس در بیمارستان Lenox هیل در شهر نیویورک می گوید: لیستریا به طورطبیعی در آب و خاک محیط اطراف زندگی می کند و ممکن است سبزیجات هنگام رشد در خاک و یا در صورت استفاده از کود آلوده به لیستریا شوند.
دیگر راه های مشترک تماس با لیستریا مونوسیتوژنز مصرف محصولات گوشتی از حیوانات ناقل لیستریاست که هیچ علائمی را نشان نمی دهند. این امر به ویژه درصورتی رخ می دهد که گوشت درست پخته نشده باشد. به گفته جان آر پالیسانو، استاد زیست شناسی در دانشگاه تنسی، غذاهایی که از شیر غیر پاستوریزه در پختشان استفاده شود نیز حامل این باکتری هستند.
عفونت و نشانه ها
بعد از بلعیدن باکتری، لیستریا از طریق دستگاه گوارش حرکت کرده و در نهایت به جریان خون وارد می شود. به گفته دکتر جین فردریک، متخصص غدد تولید مثل و ناباروری درHRC اورنج کانتیِ کالیفرنیا “سموم تولید شده از لیستریا می تواند به سلول ها آسیب برساند. یکی از مکان های موردعلاقه لیستریا سیستم عصبی است. این باکتری تهاجمی امکان رشد در سیستم عصبی را داشته و منجر به مننژیت و یا حتی آنسفالیت می شود”.
لیستریا ترفندی برای آلوده سازی بیماران دارد. به گفته دکتر ام ایلین مارتی استاد بیماری های عفونی در دانشکده پزشکی هربرت ورتهایم “لیستریا مونوسیتوژنز میکروبی زیرک است، زیرا داخل سلول ها پنهان می شود و بدون ترک محیط داخل، از سلولی به سلول دیگر سفر می کند و به همین خاطر، “دیدن” این دست باکتری و حمله به آن برای سلول های ایمنی و مولکول ایمنی خون بسیار مشکل است. سلاح های مرگبار این باکتری سموم قدرتمندی هستند که آزاد شده و باعث آسیب رسانی به بدن می شود”.
بنا به اطلاعات منتشره کلینیک مایو، لیستریا به خصوص برای کسانی که با ضعف سیستم ایمنی درگیر هستند، افراد مسن و زنان باردار خطرناک است. به گفته مارتی “یکی از دلایل خطرناک بودن این باکتری برای مادران باردار آنست که پروتئینهای خاص به باکتری نامبرده در عبور از “سد وابسته به جفت” کمک می نمایند. سد یاد شده معمولا جنین درحال رشد را از میکروب های موجود در خون مادر محافظت می کند”. قرار گرفتن در معرض لیستریا به هنگام بارداری می تواند موجب تولد نوزاد مرده، سقط جنین، زایمان زودرس و یا عفونت تهدید کننده زندگی نوزاد شود.
علائم لیستریا با توجه به کتابخانه ملی پزشکی، شامل سردرد، تب، لرز، ناراحتی معده و استفراغ می شود.هرچند که با توجه به یافته های وزارت امور خارجه نیویورک، زنان باردار معمولا تنها علائم شبیه سرماخوردگی خفیف را تجربه می کنند.
تشخیص
چون لیستریا علائمی دارد که بسیار شبیه به آنفولانزاست، لازم است علاوه بر معاینه فیزیکی، آزمونی نیز توسط دکتر اجرا شود. آزمایش خون رایج ترین روش تعیین ابتلای فرد به لیستریاست. دکتر می تواند از آزمایش ادرار یا آزمایش مایع نخاعی نیز استفاده کند.
درمان
در بسیاری از موارد، افراد مبتلا به لیستریا برای درمان صرفا باید به سیستم ایمنی بدن خود اعتماد کنند. کسانی که با موارد شدیدتر درگیر باشند، نوزادان و یا خانم های باردار، غالبا نیازمند آنتی بیوتیک می باشند.
پیشگیری
بهترین راه جلوگیری از لیستریا دقت در حین آماده سازی موادغذایی است. پالسانو نکاتی را که در ادامه می آید برای اجتناب از باکتری لیستریا مطرح کرده است:
میوه و سبزیجات را با یک برس تمیز به مدت 20 ثانیه در آب گرم و صابون بشورید. وی اضافه می کند “حتی در صورتی که پوست سبزیجات و یا پوسته میوه هاییکه خورده نمی شود باز هم باید آنها را قبل از پوست گرفتن تمیز کرد”.
گوشت باید کاملا پخته شود.
محصولات لبنی باید با شیر پاستوریزه درست شوند تا خطر ابتلا به آلودگی موادغذایی به حداقل برسد.
گوشتی که کاملا در کارخانه پخته شده ممکن است بعد از پختن و قبل از بسته بندی آلوده شود، از این رو هات داگ باز نشده و یا گوشت پخته را نباید برای بیش از دو هفته در یخچال و فریزر ذخیره نمود و اگر بسته ها باز شده باشند باید ظرف یک هفته آنها را مصرف کنید.
اشخاصی که با غذا سر و کار دارند باید دست خود را حداقل 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویند.
از همان چاقو و یا تخته ای که برای بریدن گوشت به کار برده اید جهت سبزیجات استفاده نکنید. همچنین، چاقویی که برای خرد کردن سبزیجات و میوه جات استفاده می شود نباید برای گوشت پخته مصرف شود مگر اینکه به درستی تمیز شده باشد.
برخلاف بسیاری از باکتری ها، باکتری لیستریا مونوسیتوژنز می تواند در یخچال و فریزر رشد کند، بنابراین هنگام ذخیره سازی مواد غذایی که ممکن است آلوده به لیستریا باشند احتیاط کنید.
منابع:
کوی دانش
