بزرگ ترین جشنواره وگانیسم کانادا در بندر قدیمی مونترال – مونترال شهر فستیوال های کانادا، شهری که سالانه شاهد حضور هزاران توریست است و شاید خیلی از این توریستان تنها برای فستیوال های این شهر به آن مسافرت می کنند.
امسال نیز مانند سالهای قبل فستیوال های مختلف و بزرگ و کوچکی نیز در این شهر برگزار شد و هنوز تعدادی از این فستیوال ها باقی مانده است. یکی از این فستیوال ها که مخاطب های خاص خود را دارد فستیوال وگانیسم است.
این فستیوال امسال در تاریخ های چهارم و پنجم نوامبر در بازار BONSECOURS بندر قدیمی مونترال از ساعت ده صبح الی شش بعد از ظهر برگزار خواهد شد.
بازدید کنندگان در این فستیوال در نمایشگاه خوراکی های وگانیسم شرکت خواهند داشت و همچنین با حضور چندین آشپز معروف این برنامه های آموزش آشپزی نیز برپا خواهد شد.
تمامی اطلاعات این فستیوال و برنامه های آن را در اینجا جستجو کنید.
اما چرا وگانیسم مهم است و طرفداران نسبتا زیادی در دنیا دارد:
وگانیسم یا گیاهخواری مطلق یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهمترین دلایل وگان شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاهخواری کامل میآورند اما پایه و هدف اصلی وگان‌ها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسانها آسیب وارد می‌کند. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند. روش تغذیه وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است.
تاریخچه
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط دونالد واتسون ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است. از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاه‌خواران به تبلیغ و ترویج گیاهخواری می‌پردازند.
محصولات حیوانی
از مهمترین محصولات حیوانی که وگان‌ها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مسائل اخلاقی
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سؤال منفی است. همچنین افرادی چون تام رگان یا گری فرانسیون مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
تندرستی
بر طبق گفته انجمن تغذیه آمریکا(ADA) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در امر رساندن کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند. ضمنا منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد وبادام ومنابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردالو، جعفری، زیتون ومهم‌ترین راه تأمین ویتامین D توسط بدن با کمک نور خورشید می‌باشد
گرسنگی جهانی
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند. این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.
محیط زیست
طبق گزارش اتحادیه دانشمندان نگرانUnion of Concerned Scientists خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه سوخت فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست بشمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان سایه بلند احشام توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفادهٔ بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است، همچنین، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط مؤسسه ورلد واچ انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.
تهیه و تنظیم: فرشته – ویراستار مطلب نادیا
مطالب مرتبط توصیه شده:
جاذبه های گردشگری کانادا
اخبار سلامت در رسانه هدهد کانادا
